鲶鱼怎么煮好吃 鲶鱼的烹饪方法

鲶鱼适量，大蒜少许，葱姜蒜适量，干辣椒少许，青红彩椒，香葱适量，辣酱，盐，糖，胡椒粉，料酒，酱油，醋少许。

1、鲶鱼常见的做法有红烧鲶鱼，豆腐烧鲶鱼，清蒸鲶鱼，麻辣鲶鱼，鲶鱼炖茄子，红火大鲶鱼，干锅鲶鱼，蒜子烧鲶鱼，大蒜烧鲶鱼，蒜香鲶鱼，沙茶酱煎焗鲶鱼，辣烤鲶鱼，荷包雪菜蒸鲶鱼等。其实鲶鱼是吃的，而且营养非常的丰富，有丰富的蛋白质能够补铁补钙，鲶鱼是炖着吃，然后放一点香菜，葱姜蒜，用油爆香，这样的味道真的太完美了。1、鲶鱼挑选的时候不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须，野生的四个。

2、鲶鱼茄子的做法：（1）主料：鲶鱼400克，嫩茄子400克。配料：猪五花肉50克，香菜10克。调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

鲶鱼怎么做

鲶鱼怎么做好吃

鲶鱼还是有点小味道的，做之前建议先腌制一下，来点生姜和料酒去味，用盐巴或者酱油腌制一下比较好；做出来的鲶鱼肉一般会很嫩，下面给大家介绍两种简单的家常做法。

豆豉蒸鲶鱼

鲶鱼肉质细嫩，肥美刺少，是一种比较受欢迎的鱼类。其实我们买鲶鱼的次数比较少，以前买了也是红烧之类的吧，今天试了试蒸的，加了豆豉，味道很好，用来下饭饭很棒。

豆豉蒸鲶鱼的做法步骤

1、先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末；

3、拌匀，腌制30分钟；

4、鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片；

5、平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完；

6、水开后，放入锅内，大火蒸15分钟；

9、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。

红烧鲶四：革胡子鲶。又名埃及胡子鲶、埃及塘鲺。8根胡须，通体发黑，个体巨大。多为人工养殖，生长速度很快，饲养一年可重达2公斤，个体达10公斤以上。对生存水质要求很低，耐低氧。鱼7、蒸鱼过程中，准备好蒜末；

鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

红鲶鱼苗种培育，可选用水泥池培育、上池培育或网箱培育。土池面积不宜太大，一般以100～500平方米为宜。放养密度为每平方米500尾。同一池放同批苗，以防个体异互相吞食残杀。烧鲶鱼的做法步骤

1、将鲶鱼宰杀切块后洗净，放入碗中加少量盐，腌20分钟；

2、葱切断，姜切片，蒜拍扁（可以根据个人喜好切配料）；

3、食用油倒入锅中（我不小心放了多些，其实适量就可以了，太多油会很腻），热锅；

4、七成热时放入姜、蒜爆锅；放鱼块，煎至两面金黄；放料酒、酱油，放味精和葱即可。

鲶鱼怎么做好吃？（详细）

1、鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。(腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味)

主料：鲶鱼 (一四、日常管理条)、豆腐 (一块)

厨具：汤锅、煮锅、5、快速煸炒出香，放入煎好的鲶鱼，加入足量的水，没过鱼后大火烧开;炒锅

1、鲶鱼宰杀后洗干净。

2、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。

3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

5、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

6、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。

7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。

8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。

9、小火烧20分钟后调入盐。

10、大火收,出锅前放鸡精提味。是撒点香菜。

11、大火收汁,出锅前放鸡精提味。是撒点香菜。

小窍门：

2、鲶鱼籽丢掉不要吃，卖鱼的有的不帮你扔掉，自己回来清洗的时候要去掉。

3、鲶鱼摸着很滑，但是用开水烫一下以后，就会全身出现一层白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。

鱼类食品当中含有丰富的蛋白质，而且脂肪的含量也比较低，所以吃得比较多，也不存在发胖的情况。其中的蛋白质是很容易被人体所吸收和消化的，因此能够很好的补充营养。对于三高人群而言，也可以放心的食用鱼肉，同时还能够对血脂起到调节的作用。而且其肉质细腻，营养价值也非常丰富，因此深受人们的喜爱。在市面上，鱼的种类也非常丰富，因此可以根据自己的口味喜好来选择合适的类型。由于鲶鱼的肉质非常细腻，在其中富含丰富的营养价值，他也成为了消费者们在购买的时候最为主要的选择。

一、酸菜烧鲶鱼酸菜烧鲶鱼是在四川菜当中比较出名的一道家常菜，不管是什么鱼，都会带有一定的腥味，而酸菜不仅能够很好的掩盖腥味，还能够起到提鲜的作用。但这道菜当中所需要用到的食材包括葱，姜，蒜，花椒，干红辣椒，料酒，酸菜，鲶鱼。调味料的作用是在保证鲶鱼本身的鲜味基础之上增加香味，料酒能够很好的，同时也能够让鲶鱼更加入味，这道菜的特点就是酸香麻辣，非常符合南方人的口味。

二、红烧鲶鱼红烧鲶鱼所需要用到的调味品是比较多的，这样才能够让香味更加浓郁。生姜，大蒜，料酒，葱花，八角，这些都是必不可少的。评判这道菜好坏的标准，作为主要的就是通过色泽和口感来进行判断。颜色要接近焦糖色，让人看上去就充满食欲，口感上的话，细腻而又嫩滑才是红烧鲶鱼的一种状态。

三、鲶鱼蔬菜锅鲶鱼蔬菜锅其实对于菜品当中的蔬菜并没有严格的要求，可以根据自己的喜好来进行选择。土豆，山，娃娃菜这些都是不错的选择，不仅让菜品内容更加丰富，营养价值同样也变得更高。

鲶鱼炖豆腐

主料：鲶鱼一条，1.5-2斤（小鲶鱼也可以）豆腐2块

配料：青椒2个 大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒，香菜

做法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。

先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟，去除异味，炒锅加热倒入75克左右色拉油，如何采用猪油和色拉油各半味道更好。油热，加入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鲶鱼段，加入料酒、酱油15克，白醋50克，鸡精、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟。

加入豆腐，添汤至覆盖主料，大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量（根据个人喜好决定），加入味精、青椒，一分钟后就可以出锅。烧制中要适时晃锅，避免豆腐抓底糊锅。

出锅，装盘。撒上香菜即可。

鲶鱼头炖豆腐。

家乡食客们有个说法：“宁愿丢掉老黄牛，不能丢掉鲶鱼头”。可见鲶鱼头的营养丰富，味道鲜美。用鲶鱼头来炖豆腐，可以补充豆腐自身的不足，提高人体对于营养成分的吸收率，实在是营养美食。

备料：鲶鱼头，豆腐，蒜瓣、葱姜、八角、精盐、料酒。

制作：把鲶鱼头庖成两片收拾干净。清洗的时候可在水中加入一点食醋和料酒，以克制其土腥和鱼腥味。

砂锅中，先摆放一层大葱，然后放几片生姜和八角，把鲶鱼头摆放在砂锅内，然后摆放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一层大葱叶。把精盐和在料酒内，加少许清水和匀，倒如沙锅，加盖。

起中火，开锅后改慢火，慢慢的炖，至锅内水分减半，鱼头熟烂即可。

鲶鱼可以做成红烧鲶鱼，非常的好吃。

主料：鲶鱼500克。

辅料：韭菜20克、面粉20克。

调料：食盐3克、酱油10克、味精2克、葱10克、料酒10克、淀粉10克。

1、鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段。

2、韭菜洗净切段。

3、鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出。

4、勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色。

5、加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开。

6、下入炸好的鱼段，用小火烧透。

7、加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓。

8、用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含有64.1克水和14.4克蛋白质，含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱、营养不良的人群。

鲶鱼的鱼子味道混杂，不适合食用，除此之外，全身都是珍宝。鲶鱼是一种罕见的营养佳品，早在历史书上就有记载，可与鱼翅和野生甲鱼相媲美，是鱼类中的瑰宝。它的食疗功能和用价值是其他鱼类所不具备的，它独特的壮骨延年功能是它独特的亮点。

鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、高汤2碗、太水1大匙、油6匙

1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀；

2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；

3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上即成。

这个很清淡,另外哦，鲶鱼是不适合做汤的，也是根据他的生长环境说的~有很重的腥味~

此鱼腥味较种,先用开水抄后再做汤,先在锅内倒入少许油放如姜和辣椒煸炒到香,放入准备好的鱼段稍微过一下油,加入水和豆腐煮到开再放入少量酸菜煮一会儿，调味出锅即可．

做汤，整备好姜，蒜，葱，用水煮。

鲶鱼炖茄子 东北菜。

鲶鱼的做法.

①清炖鲶鱼

1、将鱼下唇扯开，取出内洗净，剁成四大段。

2、把葱、姜切成丝，蒜切成片。

3、将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅

②蒜头（2）做法：茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。鲶鱼

2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同5、放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽，大火收汁，装盘。煮

3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟，鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上

③灵马鲶鱼

1、灵马鲶鱼的做法先将鲜活的鲶鱼剖好切成约2寸长的块，拌足盐

2、在炒锅中放适量花生油加热至油星息停后，迅速放入鲶鱼，不得翻动

3、约两分钟以后，放入酱油拌过的油豆腐，切好的西红柿，并加入酱油、味精、淀粉、姜末、黄酒等新鲜鲶鱼：1500克，大蒜：3头，香葱：5颗(普通大葱两颗也行)，姜片：少许，生抽：30ml，盐：适量，熟芝麻：50克，老干妈风味豆豉：两大勺，泡椒：20个，白胡椒粉：1茶匙，绍酒：1汤匙，干灯笼椒：200克，花椒粒：20克调好的配料均匀浇在鱼块、豆腐上

4、适量加入大蒜、葱等料，盖上锅盖文火焖上几分钟，然后揭盖翻转鱼肉，再文火焖熟，一道滑而不腻、鲜鲜爽爽、色味迷人的“灵马鲶鱼”便大功告成

④干锅蒜子鲶鱼

1、配菜切好备用。酱油，料酒，姜汁，醋、糖加少许清汤兑成一碗料汁备用

2、鲶鱼去内及鳃，斩去鱼头，把鱼切小段放水中汆水以便清除粘液

3、锅中放油将汆过水的鲶鱼煎至两面微黄捞出备用

4、放入花椒炸香捞出，放入蒜瓣爆香，放入洋葱、尖椒、鲶鱼，倒入料汁

5、待汤滚起后改小火焖煮10分钟左右放入盐，开大火收汁浓稠放入鸡精即可起锅

鲶鱼

鲶鱼还是少吃的好，因为鲶鱼吃的东西都很，吃多了对身体没有好处。

一般在家，我都做酱香鲶鱼。就是在锅里先添上一些水（是啤酒），放入鲶鱼，然后放上葱花，姜片，大蒜配料中加入豆瓣酱或甜面酱，焖直鱼熟了就可以了~~

鲶鱼怎么做好吃的做法步骤详解

8、15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油；

鲶鱼是一种非2、鱼的咸淡口味完全取决于腌制阶段的盐的用量，这个大家可以按照个人口味放入。常常见的鱼，很多人认为它，主要是因为鲶鱼生活的环境比较，而且食腐。好吃的鲶鱼应该要怎么做呢?现在，我来告诉你好吃鲶鱼的做法。

鲶鱼怎么做好吃：红烧鲶鱼

红烧鲶鱼食材准备

方法 步骤

1、鲶鱼洗净后清水冲洗干净，切成大段，加盐，胡椒粉，料及腌入味;

3、锅烧热放入少许油，油温升高后放入鲶鱼块煎至金黄捞出;

4、然后放入辣椒，姜蒜，花椒和大料煸香，接着放入辣酱;

6、然后喷入料酒，醋，白糖，酱油后转为小火炖煮20分钟，加入红绿彩椒快;

7、然后大火收汁，撒些香葱末，加入少许醋即可出锅。

鲶鱼怎么做好吃：黄豆芽鲶鱼汤

黄豆芽鲶鱼汤食材准备

鲶鱼适量，黄豆芽少许，姜片，老酒，香菜，盐少许。

方法步骤

1、将鲶鱼宰杀，抹上老酒腌半小时，姜切片待用;

3、然后加入足量的开水，放入黄豆芽，大火烧开后，撇去浮沫;

4、中火炖25分钟，然后撒入香1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀菜，加盐调味即可。

鲶鱼炖茄子食材准备

野生鲶鱼适量，长茄子少许，蒜适量，葱姜，香其酱，蒜蓉酱，盐，鸡精，辣椒油，橄榄油，大料，花椒少许。

方法步骤

1、将鲶鱼去内处理干净，然后打上花刀待用;

2、长条茄子洗净去蒂，撕成条后放入热油锅中炸软;

3、捞出控油，将香其酱，蒜蓉酱放入锅中拌匀，下入葱花，姜丝和花椒，

4、炒香之后放入鲶鱼，加水没过鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟;

5、出锅前5分钟加入蒜片，鸡精调味即可出锅。

鲶鱼怎么做好吃：大蒜泡椒鲶鱼

大蒜泡椒鲶鱼食材准备

鲶鱼1条，姜蒜适量，泡椒，葱，花雕酒，泡椒水，青椒，红色小米辣少许，香菜适量。

方法步骤

1、将鱼洗净去筋膜，斩头尾，然后身上打上花刀;

2、锅中适量油，放入葱，生姜爆香，放入鱼头，尾和鱼身略煎;

4、接着加入高汤，清水，鱼头和鱼尾煮10分钟，放入鱼身，倒入花雕;

5、大火煮开后转为小火焖15分钟，出锅前加入青红杭椒，小米辣即可。

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鲶鱼怎么做好吃？

4、豆腐沥干水备用。

红烧鲶鱼的做法步骤 步骤 1，鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。（腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味）

步骤 2，姜切片（有老姜）

步骤 3，锅里放油，油热后放入切好的姜片

步骤 4，翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。

步骤 5，煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。

步骤 6，放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），大火收汁，装盘

红烧鲶鱼特点：色泽鲜红、肉嫩味美、鲜香微辣。

2、姜切片 锅里放油，油热后放入切好的姜片

3、翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好鲶鱼肉质嫩滑没刺， 烤完淋上酱汁是非常鲜美的。的鱼块，中途翻面一次。

4、煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。

1、将鲶鱼宰杀制净改成薄片、用盐、料酒腌制入味待用。

2、盐、红椒圈、姜汁、蚝油、海鲜酱油、味精、香油兑成味汁。

3、净锅下鲜汤烧沸调味下豆芽煮熟捞出放在盘中垫底，然后下鱼煮熟捞出摆放在盘子豆芽上，淋上味汁撒上葱花即可。

鲶鱼洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒腌入味；姜切片、干辣椒剪成小段。油热放鲶鱼块煎至金黄捞出；锅内留油少许放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；下豆瓣炒香加入适量鲜汤调味烧沸后下鲶鱼烧至入味起锅装盘。

红烧鲶鱼做法

热锅热油，煸一下姜片。鲶鱼切块，沥干水分下锅 煎至两面微黄。定型了再翻面，放老抽生抽料酒各一汤匙，加清水 焖5分钟，注意水位，收汁起锅。

养殖鲶鱼吃什么

参考资料：

投饲技术鲶鱼主要以动物性饲料为主。早期可喂水蚤、水蚯蚓、煮熟的猪血等，也可用鱼粉、蚕蛹、菜籽饼等制成配合饲料。鱼种入池后，首先要进行驯化，给固定音响，在池中、沟边设几个投饵点，以后逐渐减少为1～2个投饵点。蒜香鲶鱼

随着鲶鱼口径的增大，可用煮熟切碎的动物内(鸡肠子、猪肺子等)、小杂鱼、虾、泥鳅鱼等投喂。投喂量占鱼体重的8%～15%。日投喂2～3次。由于鲶鱼性凶猛，一旦出现饥饿状态，将互相残杀。因此，必须保证充足的饵料供应。

一般投喂4千克动物性饵料可使鱼增重1千克，若设汁每666.7平方米稻田产60千克鲶鱼，则要备好240千克的饵料。随着高密度、规模化养殖鲶鱼技术的提高，一些地区开始试验投喂全价颗粒饲料养鲶鱼，这一技术的推广普及为养殖鲶鱼解决了饲料源问题。

鲶鱼，同鲇鱼。分种较多，常见有鲶鱼(土鲶)、大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)、革胡子鲶(埃及胡子鲶)客家俗称塘滑鱼。

鲶鱼，动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-鲶鱼种。嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。生长速度较快，某些品种能长到很大。例如西班牙有捕获重约110千克、体长超2.4米的鲶鱼的记录。

扩展资料：

鲶鱼养殖方法：

一、鱼苗鱼种培育

鱼苗培育阶段的关键问题是开口饵料。因此，鱼苗下塘前，首先要用生石灰或漂清塘消毒，然后施有机肥(牛、马粪等)培肥水质，使浮游动物大量繁生、保证鱼苗下塘后就有丰富适口的饵料(如轮虫、枝角类等)。

后期可投喂鱼粉和面粉调成的糊状饲料或微颗粒饵料。培育15～20天，体长3～5厘米，即可出塘入稻田养殖。

二、鲶鱼的稻田养殖

实践证明，鲶鱼食性广泛，适应性强，生长速度快，饲养周期短，当年夏花即可养成商品鱼，对实施稻田双千工程(每亩千斤稻，收入千元钱)意义重大。

田间工程稻田养殖鲶鱼、主要采用沟池式。即在进水口一端，挖一个占稻田总面积5%～10%的小池，坡比1：0.5～1：1．水深1～1.5米。小池于稻田交界处筑一高20厘米、宽30厘米的小埂。稻田内根据稻田面积大小设置环沟及沟，沟宽、沟深各60厘米。

沟与小池相通。同时加高、加固田埂。整个田间工程占稻田面积的10%左右。

防逃设施鲶鱼除能攀越坡形池埂和从进、排水口逃逸外，还能跳离水面逃跑，所以，田埂一定要加高。有条件的，还可用网或帘子作防逃设备。高度0.5米，网目0.5厘米以下，也可用塑料薄膜，设置方法同稻田养蟹。

还有一种较简单的方法，就是把四周田埂挖成二级坡降式，鲶鱼跳到级台阶上，由于没有水，不能继续上跳，只能下到水里。这种防逃方法效果好，作简单，且费用低。

三、苗种在烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。放养

苗种选择在外购夏花鲶鱼时，千万要注意质量。凡鱼苗体色黑、细长的为劣质鱼苗，其成活率很低，即使能成活也不爱增重；而体色黄、半透明、体宽的为优质鱼苗，放养后成活率高，吃食活跃，生长增重快。二龄鲶鱼种，规格控制在50克以下，避免性成熟影响生长。

放养时间插秧完毕后即可放鱼种。先将鱼种投入鱼凼或小池中，秧苗返青及底肥效消失后即可入稻田养殖。

放养数量及规格放养数量应根据设计产量、鱼苗鱼种规格质量及管理水平等方面综合确定。放养当年夏花鱼种，一般每公顷放600～900尾，每公顷可收获750～1500千克。放养50克以上的鲶鱼种，一般每公顷放3000～6000尾，每公顷可收获1200～2千克。

放养时的注意事项同一田块放养的鱼种一定要规格整齐，体质健壮，无病无伤。鱼种入池时用5万之一浓度的孔雀石绿溶液浸洗3～5分钟。

1、水的管理由于喂养鲶鱼大都需要投喂动物性饲料，因此易引起水质变坏。虽然本地鲶鱼耐缺氧，在污水中仍能存活，但其生长速度显著减慢，时停止生长。所以，应尽量保持水质清新，每周换水1～2次，每次换掉池水的1/4～1/2，如能保持长期微流水效果会更好。

2、防治鱼病饲养期间每半月用生石灰或漂全池泼洒消毒一次，以预防鱼病。治疗水霉病可用孔雀石绿(每立方米水体用10克)浸洗3分钟。由于鲶鱼属无鳞鱼类，对各种物较有鳞鱼更为敏感，持别是含成分的灭虫，生产实践中应慎用。

水温降至10℃以下时，鲶鱼基本不摄食，即可捕捞上市。捕捞方法可采用钩钓、拉网、网刺等，但这些方法均不易捕干净，所以一般采用放干水后捕捉。

鲶鱼是雄鱼和雌鱼哪个好吃？鲶鱼什么做法吃？

鲶鱼特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。下4、准备两个锅，这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油(需要多放)2、黄豆芽洗净，去尾待用，油热后放入鲶鱼，姜片，鱼两面煎2分钟;，炸已经腌制熬得鱼段。面是我给你整理的鲶鱼好吃做法。

雄鱼比雌鱼的更好，雄鱼的体型要大约雌鱼，肉质更丰富。鲶鱼吃的做法就是鲶鱼豆腐煲，红烧鲶鱼等。

我认为不分雌雄哪个都好吃，可以将切成鱼块，不要切成片，加一勺盐，再放入酱油搅拌均匀，然后加入锅煮干倒入油，进行爆炒。

我觉得鲶鱼相对来说比较好吃一些，它的肉质更嫩一些；我觉得可以做豆豉蒸鲶鱼，这样的做法比较美味一些，而且制作比较简单。

鲶鱼怎么做好吃？

4。中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

清蒸鲶鱼，鲶鱼划花刀后，加入料酒、姜丝、调料上锅蒸30分钟后，淋上热油即可。辅料：葱 (两棵)、蒜 (一头)、姜 (一块)、干辣椒 (五个)、花椒 (二十粒)、八角 (一个)、啤酒 (一罐)

把鲶鱼处理好洗干净，然后放锅里炖，加入盐，姜片和干辣椒等，炖烂后就行了。

首先我们将鲶鱼处理干净，然后起锅烧油，放入葱蒜爆香，再把鲶鱼放入锅中，加入适量的清水，盐，八角，炖半个小时左右即可。

大蒜烧鲶鱼，鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富。鲶鱼的2、姜蒜切片，青红椒切块，香葱切末，干辣椒剪成小段;蛋白质是一种完全蛋白质，很容易被人体消化吸收。鲶鱼的脂肪含量低，含有多种微量元素，所以它是一种良好的滋补食品。

鲶鱼好吃的做法

一、清蒸鲶鱼的好吃做法

材料

鲶鱼一尾，葱姜，料酒，盐，胡椒粉少许，蒸鱼豉油，鸡油

1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜

2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟

3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油

二、辣烤鲶鱼的好吃做法

材料

鲶鱼 1条(600-800g)，白砂糖 2汤匙(30g)，盐 2茶匙(10g)，辣椒粉 1汤匙(15g)，孜然粉 1汤匙(15g)，黑胡椒粉 1茶匙(5g)，工具：金属夹子，烤盘，烤箱，隔热手套，锡纸

请鱼摊摊主将鲶鱼的内去除干净。回家后用流动水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分(以防滑手)。

从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。

接着将鲶鱼翻面，再用同样的 方法 将另一侧的净鱼肉片下来。

将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，接着把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍45-60分钟。

将烤箱顶火预热至度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置(但是不能挨着加热管)烤制7分钟。

用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上。重新放入烤箱中，用顶火度烤制7分钟。

取出切成小段或整片装盘即可。

三、红烧鲶鱼的好吃做法

材料

鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精

1。 热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，

2。 倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。(因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。)

3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。

四、干锅鲶鱼的好吃做法

材料

1、把鲶鱼收拾干净，切成2-3厘米的段，如果觉得有点大，可以再一分为二。

2、在鲶鱼中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌制1个小时。

3、蒜、葱切末。(其中蒜我是五、捕捞收获用家用绞馅儿机打的，效果不错，是颗粒状，不是汁状)

5、将炸好的鱼段捞出放入B锅，注意，这里B锅要坐在小火上，家用燃气灶最小火，放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。

6、在B锅内依次加入老干妈豆豉，泡椒，蒜末，葱末和芝麻。

7、A锅内剩下的油加热，先放入花椒粒，爆出香味后，放入灯笼椒，不停翻炒，很快，灯笼椒变成深红色，连同

油一起均匀倒入B锅。

8、B锅盖盖子，焖5分钟，然后关火。即可食用。

小诀窍

1、葱和蒜，芝麻和灯笼椒一定要大量，其中泡椒没有也行。

3、A锅中连同热油，灯笼椒和花椒粒一起倒入B锅的时候，要均匀，尽量把B锅中的鲶鱼怎么做好吃：鲶鱼炖茄子葱和蒜全都泼到。

4、如果买不到灯笼椒，普通的干红辣椒亦可。

5、B锅，用姜片蹭过后，可以放入少许A锅中的油，然后再放入炸好的鱼段，为2、将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味；了防止B锅中的鱼粘锅塌锅底儿。

6、吃的时候不用把鲶鱼换盛器啦，直接把锅端上来，铺在上层的灯笼椒全都盛出来，灯笼椒是不能吃的哟，吃的是地下的鲶鱼啦，嘿嘿。

鲶鱼有哪几种？

做法

分别是：鲶鱼（土鲶）、大口鲶鱼、胡子鲶（塘鲺）和革胡子鲶（埃及胡子鲶）。鲶鱼主要生活在江河、常见的鲶鱼一般分为四种。湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动。4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上

一：即本地鲶鱼、土鲶，动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-鲶鱼种。嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求较高，可人工养殖。生长速度较快，但一般重量不大。

二：大口鲶鱼。外貌与鲶鱼相似，也是4根须，但口奇大，个体也较鲶鱼大很多。可人工养殖，生长速度快，当年繁殖的鱼苗当年即可长到500～750克，第二年可长到1500～2000克，第三年可长到3000～4000克。

三：胡子鲶。本地胡子鲶，又名塘鲺、塘角鱼。动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形-胡子鲶科-胡子鲶属-胡子鲶种。8根胡须，上下各4根。

鲶鱼怎么做好吃？

1、将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄。

2、热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻。

3、调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了。