超市鲜羊肉是什么肉的品种？

采访白菜卖老铜锅涮肉家：“一到这个时候，他必须买，不买他难受”

什么张家口位于北方，是一个融合了自然和历史文化的城市。这里有丰富的旅游资源，拥有美丽的山川和珍稀的野生动植物、悠久的历史文化和浓厚的地方风情，为旅游者提供了许多不同类型的旅游选择。本文将介绍张家口最出名的旅游景点。样的羊肉才好吃？

适合张家口养殖的羊_张家口养羊基地

适合张家口养殖的羊_张家口养羊基地

因为是清水锅，从羊肉品质上来说，首先是要尽量新鲜。冷冻肉并不能一概而论说一定比鲜肉或冰鲜肉，但是，不可否认的是，在冷冻的过程中，尤其是非急冻的情况下，细胞内的水会冻成冰，导致肉的细胞组织破裂，在解冻的过程中，会造成肉汁等内容物的损失。所以吃起来的直观感受就是肉质松散，缺乏肉类的香味。但是鉴于我们现在很少能吃到现宰杀的热气羊肉，大多情况下，我们买到的都是经过排酸的羊肉，所以最理想的肉是冷藏品质的、未经过冷冻的肉。事实上，有些研究结果显示，经过排酸的肉其实在味道上会更胜一筹。

另一方面，就是不能用太瘦的羊肉，讲究点的吃法在涮羊肉开始时都会先下半盘羊尾，因为羊尾富含脂肪，话叫“肥肥锅儿”，太瘦的羊肉一涮就容易“柴”，因为没有高汤锅底增香，太瘦的羊肉又会明显地缺乏脂肪特有香气和软嫩的口感。

我们大概从羊的种类和出肉的部位来详细说一下：

1. 羊的种类

个分支是蒙古羊。这里面涵盖了超过 10 个不同的地方品种，比如呼伦贝尔湖附近的西旗羊，锡林郭勒草原附近的锡盟羊，乌珠穆沁草原附近的乌珠穆沁羊都是其中比较知名的。这个分支基本都属于蒙古绵羊种的杂交品种，区别不算很大。因为自古就比较认“口外羊”（即张家口以北的羊，一般泛指内蒙羊），所以张家口外有很多牧场。品质区别在于饲养质量，成本控制和宰杀后的处理。（所以请不要片面强调某个地方的羊肉如何好吃，吃到的和内蒙吃到的就是不同云云。即使是同样一个羊群中以同样方式饲养的羊，也会有个体别，且宰杀后是否冷冻，冷冻方法和解冻方法如何，都会一定程度上影响羊肉的口感和味道。）

第二个分支是小尾寒羊。这是一种在山东、内蒙、河南、河北、江苏等地区都大量养殖的羊种，据考证大约是宋代时蒙古绵羊南下后与当地绵羊杂交，饲料和环境改变后的改良品种。60 年代曾经推行过绵羊杂交改良工作，小尾寒羊就因为其适合养殖的诸多特点被选为重点推广品种。小尾寒羊比蒙古羊生长更快，出肉率高，繁殖能力也强一些。但是小尾寒羊是舍养的，也就是说不是传统概念里在草原上放牧吃草的那种养法，饲料里草的比例也会低一些。羊肉好不好吃的标准，肉的鲜嫩肥美程度肯定是位的，而这一方面与羊种有很大关系，另一方面则是与饲料种类和育肥方式有关。很多人会把羊肉是否有膻味作为羊肉品质的一个标准，严格来说，这是不准确的，膻味的来源很多，饲料、羊种、时间、年龄、宰杀和处理方式都有可能对其造成影响。如养殖量小，甚至当地都很难吃到的宁夏盐池滩羊，虽然也属于蒙古羊种，但因为其特别的环境及饲料，使得膻味微乎其微；但滩羊离开当地的水土环境，照样会有腥膻。还有人觉得现在的羊肉比起以前似乎膻味更明显，这大约是由于养殖技术的改变，一般老吃到的羊肉都是规模养殖的，出于快速育肥等考虑，饲料也逐渐从纯粹的牧草变为谷草结合的缘故。对膻味很不习惯的人，可以尝试选择羔羊，相对来说膻味会好很多。

张家口那家羊肉好吃

以前没有切羊肉片的机器，所以传统上的吃法绵羊皮革的毛孔细小呈扁圆形，由几根毛孔构成一组，毛孔清晰，排成长列，分布均匀。粒面平整、细致、强度较小，延伸性大，柔软丰富性好。按羊的种类不同又分为土种羊皮、哈萨克羊皮、藏绵羊等。都是手切羊肉，也不一定追求很薄的切法，肉质越好越可以切得厚，这样的羊肉涮进锅里才是该嫩的嫩，该脆的脆。但手切羊肉一定要够新鲜或者解冻方确，新鲜的羊肉色泽红亮，不会发暗发沉，闻起来没有异味，用筷子碰能感到不错的弹性，而不是软趴趴的感觉。

张家口那家羊肉好吃

张家口哪家烤羊好吃？

每到冬季，人们总是会想到吃一些热气腾腾的羊肉，这时候去张家口就不能错过当地代表性的“张北羊肉”。生长在养分丰富、自然环境优美的大草原上，这里的羊都很健康，营养也很丰富。特别是那羊腿肉，充满了肉质鲜嫩、清香扑鼻的味道，一口下去，回味无穷，让连忘返。张北羊肉的美食传说，让游客流连忘返。

除了羊腿肉，张北玉米羊羔和炖羊肉也是绝不可错过的美食。“玉米羊羔”是指在羔羊还没断奶之前喂以特制的玉米和青贮饲料长大的羊羔，肉质细嫩入味，豪迈却不腻口。“炖羊肉”使用的是羊腿肉，这是张北代表性的传统佳肴，选用时仔细挑选肉质鲜嫩的上腿肉，加入特制料汁，炖制出来非常香浓，入口后咸鲜度完美平衡，营养丰富，很受大众欢迎。

张家口哪家烤羊好吃

此外，还有其他美食，如涮羊肉、烤羊腿、手扒羊肉等，都是融合了当地特色和传统制作工艺的美食，以张北特有的食材和烹饪手法，让人们品尝到独具地方特色的羊肉美味。至今，张北羊肉依然是众多美食爱好者心中的美食之一。

，让我们介绍一家非常有特色的烤羊绵羊皮大多制作皮革服装，皮手套，也可以制作鞋面革，用于皮鞋，穿着极为柔软而舒服。店——小布人烤肉。这家店的烤羊是以地锅烤羊为主，加上一些特别的辛香料，非常适合那些口味偏重的人们。这里的价格相对便宜，而且量也很足，非常适合一群好友一起聚餐。这家店的服务也非常好，店家经常会给客人送上一些小吃或小礼品，非常贴心。

腰窝

总之，在张家口这样的城市，找到一家好吃的烤羊店还是非常容易的。无论你喜欢哪一种口味的烤羊，总能找到一家适合自己的店。

绵羊皮的分类，特性，产地

说完了羊种，我们来麻酱小料说说什么部位的羊肉适合涮羊肉。现在比较常见的部位大概有上脑、大岔、黄瓜条、磨档，偶尔有一头沉和羊筋肉，但通常都不在菜单上了。

绵羊是中型家畜，它的皮是制革工业的原料之一，毛则是毛纺工业的重要原丰宁坝上草原位于张家口市丰宁满族自治县，是国内的草原景区。这里山清水秀，草场连绵，每年7月至8月的草原音乐节更是吸引了众多游客前来观赏表演和野餐。此外，丰宁坝上草原还有丰富的旅游活动，包括骑马、草原足球、自驾游、露营等，适合不同年龄和兴趣的游客。料，附着毛被的皮可以制造毛皮，又称裘皮或裘革。

涮羊肉哪个部位的羊肉好吃

第二家是“三巴汤涮肉”，这家店不仅仅提供涮羊肉，还有各种清汤涮菜、饮料、糖水等。其中，几道涮菜特别好吃，而且呈现精致，很适合拍照打卡。

其实现在一入冬还在囤白菜的，大多是老年人，这么些年囤习惯了，不囤不踏实。在不远的一二十年前，北方冬天可吃的东西真的很少，“冬储大白菜”是写进我们劳动课课本里的。如今得益于经济的发展，物流的便利，才让北方人在冬天也能吃到更多蔬菜。

在原来，冬天翻来复去就是熬白菜、炒白菜、醋溜白菜、炝爆白菜，就让人更馋肉了。这涮羊肉，几乎就是专为冬天打造的食整羊分割详细图解物。来自南方富庶地区的朋友们大概实在难以理解，就清水烫个肉有什么好吃的？但简单的东西往往都讲究，老人又有打八旗子弟那儿形成的穷讲究习惯，今儿个，就来看看涮羊肉。

涮羊肉说简单挺简单的。紫铜火锅一口，葱白几段，生姜一两片，清水一锅，就得了。涮的东西就是羊肉、白菜、豆腐。蘸料就是麻酱。

老铜锅

在以前，麻酱断然是要由家里主掌厨房的女性来亲手澥开的，孩子们总是忍不住想伸手去蘸点麻酱吃，但下场通常是手背上轻轻地挨上一巴掌，“没个规矩！上桌才能吃”。麻酱的配方各家都有秘方，少不得的是腐乳，韭菜花，香菜，而讲究的可以放进去十几味调料。这涮羊肉本身就是清水烫肉，除了羊肉自身那一口鲜甜，全靠小料带起味道，也难怪如此地重视。

什么样的羊肉才好吃？

因为是清水锅，从羊肉品质上来说，首先是要尽量新鲜。冷冻肉并不能一概而论说一定比鲜肉或冰鲜肉，但是，不可否认的是，在冷冻的过程中，尤其是非急冻的情况下，细胞内的水会冻成冰，导致肉的细胞组织破裂，在解冻的过程中，会造成肉汁等内容物的损失，吃起来的直观感受就是肉质松散，缺乏肉类的香味。但现在很少能吃到现宰杀的热气羊肉，大多情况下，我们买到的都是经过排酸的羊肉，事实上，有些研究结果显示，经过排酸的肉其实在味道上会更胜一筹。所以最理想的肉是冷藏品质的、未经过冷冻的肉。

某名店的高钙羊肉

另一方面，不能用太瘦的羊肉，讲究点的吃法在涮羊肉开始时都会先下半盘羊尾，因为羊尾富含脂肪，话叫“肥肥锅儿”，太瘦的羊肉一涮就容易“柴”，因为没有高汤锅底增香，太瘦的羊肉又会明显地缺乏脂肪特有的香气和软嫩的口感。

羊尾油

某名店的手切羊肉

哪个品种的羊肉更好吃？

根据以上条件，并且结合历史因素，涮羊肉使用的基本上都属于蒙古绵羊种，其中有两大分支。

乌珠穆沁羊

第二个分支是小尾寒羊。这是一种在山东、内蒙、河南、河北、江苏等地区都大量养殖的羊种，据考证大约是宋代时蒙古绵羊南下后老铜锅涮肉都需要啥？与当地绵羊杂交、饲料和环境改变后的改良品种。60年代曾经推行过绵羊杂交改良工作，小尾寒羊就因为其适合养殖的诸多特点被选为重点推广品种。小尾寒羊比蒙古羊生长更快，出肉率高，繁殖能力也强一些。但是小尾寒羊是舍养的，也就是说不是传统感念上在草原上放牧吃草的那种养法，饲料里草的比例也会低一些。

羊肉好不好吃的标准，肉的鲜嫩肥美程度肯定是位的，而这一方面与羊种有很大关系，另一方面则是与饲料种类和育肥方式有关。另外有很多人会把羊肉是否有膻味作为羊肉品质的一个标准，严格来说，这是不准确的，膻味的来源很多，饲料、羊种、时间、年龄、宰杀和处理方式都有可能对其造成影响。如养殖量很小的甘肃滩羊，就因为其特别的品种及饲料，膻味微乎其微；但滩羊离开当地的水土环境，照样会有腥膻。还有人觉得现在的羊肉比起以前似乎膻味更明显，这大约是由于养殖技术的改变造成的。一般老吃到的羊肉都是规模养殖的，出于快速育肥等考虑，饲料也逐渐从纯粹的牧草变为谷草结合的缘故。对膻味很不习惯的人，可以尝试选择羔羊，相对来说膻味会好很多。

铜锅涮肉

什么部位的羊肉涮着吃？

羊上脑在后脖子附近，肉质软嫩，偏肥一点。

羊上脑

大三岔是羊后腿上方，是最肥的部位；岔是前腿上方，相对来说更肥瘦相间一些。

岔

黄瓜条被很多人认为是羊肉身上的部分，长在羊大腿和臀部，呈条状包裹着股骨，一只羊身上就两条，口感很脆，非常有特点；磨档与黄瓜条相连，也属于偏瘦的部分。

磨裆

一般来说，岔、黄瓜条和上脑是大多数人都比较喜爱的部位，大三岔有点太肥了，而磨档又有点太瘦了。有些店还有种拼部位切的方法，把几块肥瘦不同的部位拼在一起切，切出来看着像一个部位的肉，肥瘦相间，有嫩有脆，也是一种吃法。

说起涮肉的姿势，如果吃的是机切的羊肉片，那么基本上开锅后，肉下去三四秒，变色即可，稍微多放一会肯定老，而且会出沫子，要是肉偏肥可以稍微多涮一会。如果是手切羊肉，肉会厚一些，有些部位切出来格外厚，要还是看着表面变色就拿出来，很可能会不太熟，手切的好羊肉相对来说不那么容易老，肉进了水里，多翻几次，表面变色后再多翻个一两下就可以了。吃涮羊肉时，一般会按照先肥后瘦的顺序，才下白菜和豆腐。半盘羊尾，几片上脑下锅，锅里顿时就有了肉的香气，这时再下岔和黄瓜条，就更好吃了。剥上颗糖蒜，再来几个芝麻烧饼，齐活了您呐！

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想要进军养羊业，都有什么羊的品种可以选择？

万龙滑雪场位于张家口市下花园区东南部，是规模、设施最完备的滑雪度假村，是2018年冬季奥林匹克运动会的比赛场地之一。万龙滑雪场的雪道长达90公里，贯穿了不同难度和不同风景特色的滑雪道，适合各类滑雪爱好者的需求。此外，这里还有完善的托儿、儿童培训、保姆服务等设施，是家庭度假的理想场所。

我觉得如果想要养羊，那么我们可以养绵羊或者是山羊，这两个品种的羊都比较容易养殖，而且成活率也很高，并且现在这两个品种的羊价格都比较高，很适合投资。

涮羊肉分割部位示意图

小尾寒羊屠宰率较低，当前多采用小尾寒羊作为母本，杜泊羊、萨福克羊等作为父本进行杂交小尾寒羊，杂交一代羔羊可用于育肥，同样可作为母本级进杂交，杂交一代、杂交二代小尾寒羊作为母本的情况下，可较大程度保留小尾寒羊的繁殖力。

张家口那家唰羊肉好吃

绵羊皮的特征与山羊皮相似，但由于毛束、脂腺、汗腺以及竖毛肌的数量繁多，所以制成皮革特别松软。又因网状层的胶原纤维束较细，编织疏松，织角小，多为平行性质，因此制成的皮革牢度低。绵羊皮革质地柔软，延伸性大，手感软而滑爽，粒面细致，皮纹清晰美观。

张家口那家唰羊肉好吃

马未都涮羊肉完整

张家口作为河北省的重要城市，是一个地域广阔的城市。在这里，有许多美食值得一尝，其中最有名的肯定是唰羊肉了。在这座城市里，有各种各样的唰羊肉店家，但是其中一家店家最为特别，那就是老胡家唰羊肉。老胡家唰羊肉是张家口市区代表性的唰羊肉餐厅之一，也是的店家之一。

老胡家唰羊肉虽然是一家美食餐厅，但是其价格却超值实惠。菜品种类繁多，价格平实，物超所值。在这里，你不仅可以品尝到最正宗的唰羊肉，还能享受到无与伦比的用餐体验，是张家口市区最值得一去的唰羊肉店。

总之，老胡家唰羊肉以其传承的制作技艺和超不过，如果你想吃更地道的羊肉，还可以来到北方羊肉馆。这里的烤羊不仅鲜美，而且烤得非常入味。店家按照传统手艺烤制，采用的是草原上生长出来的羊肉，口感更加的香甜可口。这家店的环境也很好，非常干净整洁。价格稍微贵一些，但是品质得，特别是对于那些追求生活品质的人来说。值的价格，以及独特的味道和用餐体验，成为了张家口市区的唰羊肉店之一。如果你曾经有过尝试唰羊肉的愿望，在张家口，来老胡家唰羊肉一定会是您难以忘怀的一次美食之旅。

张家口有哪些旅游景点最出名

涮好准备吃的羊肉

探寻张家口：美丽的旅游景点

2. 丰宁坝上草原

3. 木兰围场

木兰围场位于张家口市宣化区，是的北方张家口是一个人口众多的城市，这里有许多好吃的烤羊店，但是想要找到一家真正的好店也不容易。不过，我一家叫做“牧羊人烤羊”的店，这是一家在张家口很有名的正宗烤羊店。这里的羊肉很新鲜，味道鲜美，更重要的是，价格相对便宜，非常适合那些喜欢吃正宗烤羊的朋友们。的草原。这里草场面积广阔，风景优美，是领略北方草原风光的好地方。此外，木兰围场还是北方的牧区之一，游客可以欣赏到养殖的如果是在山区，可以选择滩羊、黑山羊、藏羊等，这些羊攀爬能力强、体质结实、更能适应恶劣环境；我在平原地区，可以养小尾寒羊、波尔山羊、黄羊等。牦牛、蒙古香羊等草原动物，同时还可以感受到浓厚的蒙古族文化气息。

张家口有着丰富的旅游资源，这里的景点不雄伟的山川，还有独具特色的草原和充满历史文化的景点。以上介绍的三个旅游景点是张家口的景点，无论你喜欢哪种类型的旅游，都能在这里找到适合自己的绝佳选择。欢迎各位旅游者来到张家口，亲身感受这里的美丽风光与悠久历史！

张家口内蒙哪的羊肉好吃

点好了肉，怎么涮吃？

张家口内蒙哪的羊肉好吃

结语

张家口市位于河北省北部，毗邻内蒙古。内蒙古因其良好的育种环境和技术，出产着全国的羊肉之一。因此，张家口市内蒙古地区的羊肉自然就是深受广大消费者喜爱的美食之一。

其次，喜欢吃羊肉的朋友们可以去尝试一下张家口市宣化区的羊肉。在这里，羊肉通常都是新鲜的，价格也实惠。宣化区所出产的羊肉，肉质上乘，口感细腻，而且这里的厨师们更是懂得如何烹制出最美味的羊肉。

，如果你是一位真正的美食家，相信不会满足于一般的羊肉味道。在张家口市，最出名的品种莫过于羊肉烤串了。而宣化区的羊肉烤串则是一绝，味道浓郁独特，让食客吃了记忆深刻。烤串一般都是新鲜羊肉切成小块后，搭配上红酱的烧烤，肉质鲜美、多汁，充满了浓浓的内蒙古味道。

总之，张家口市内蒙哪的羊肉好吃，这个问题确实不好回答。但是，只要来到张家口市，你一定能够品尝到的内蒙古羊肉，满足你对个分支是蒙古羊。这里面涵盖了超过10个不同的地方品种，比如呼伦贝尔湖附近的西旗羊，锡林郭勒草原附近的锡盟羊，乌珠穆沁草原附近的乌珠穆沁羊都是其中比较知名的。这个分支基本都属于蒙古绵羊种的杂交品种，区别不算很大。因为自古就比较认“口外羊”（即张家口以北的羊，一般泛指内蒙羊），所以张家口外有很多牧场。美食的渴望。