正宗十三香龙虾绝密配方怎么做

11、炒好了的虾颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道

用料：小龙虾3斤、半圆青椒1个、王守义十三香、花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、盐糖、美味鲜、八角、香叶（各适量）

珠海葱姜龙虾养殖技术规程_姜葱龙虾的做法大全窍门

珠海葱姜龙虾养殖技术规程_姜葱龙虾的做法大全窍门

1、用牙刷把小龙虾的虾身一个个刷干净。姜切片、蒜去皮拍扁（姜大概6片、蒜大概5个），葱、青椒切段。

3、出红油后放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身弯曲。

4、倒入啤酒没过龙虾再多点，啤酒烧开后放适量十三香、香叶、八角、美味鲜、盐、糖进行调味，放的量看个人口味。

5、调味后，转中火烧15分钟左右。在的三、四分钟记得放青椒进去再煮5分钟即可出锅。

夏天来了.没有小龙虾和冰镇啤酒的夏天是不完美的.喜欢吃龙虾的小伙伴有口福了，盱眙高海林龙虾金奖培训学院教你如何做好吃的蒜泥小龙虾。

步：我们先准备2到3斤的小龙虾，洗刷干净，备用

第二步：准备蒜泥，用蒜泥器打蒜泥的时候放一点洋葱丝，切记不要打成沫，小碎粒就行；

第三步：锅内放油，下入蒜泥炒香，大约时间为30秒左右，也就是断生10、汤汁收干，龙虾肉熟透，关火出锅就可以了。的时间，之后加入适量的水；

第四步：倒入小龙虾，等待煮沸之后5分钟左右开始调味了，放入适量的盐，味精，糖，继续煮10分钟左右

第五步：汤汁收一下，装盘，洒葱花，完成；

看起来很简单吧，口味相当不错哦，想做的小伙伴可以试试，要是调料准备起来麻烦的话，可以购买盱眙高海林龙虾调料包.哪里不懂可以随时咨询哦

龙虾尾用热水焯一下吗？

食材：小龙虾2斤左右，鹌鹑蛋、黄瓜

不是，用冷水。

虾尾使用冷水焯水，可以使虾肉的口感变得更加细嫩。焯烫虾尾时，使用热水，会使虾肉质地变得紧实，口感吃起来变老。焯烫虾尾时，需要将虾尾反复清洗干净，冷水下锅，水开后煮三分钟至五分钟即可。焯烫虾尾的时间不宜过久，以免影响虾尾的口感。

龙虾尾的制作技巧

在制作虾尾的时候，可以对其进行油炸，也可以不油炸，如果不油炸的话将其过一遍清水焯水。小龙虾的虾尾被龙虾壳包裹，是比较适合油炸的，一般炸出来的虾尾酥脆可口，里面的龙虾肉爽滑弹嫩，广受人们的欢迎。

可以先将虾尾洗干净，然后用蚝油、料酒等调味料腌制一段时间，将油锅烧热以后放入腌制好的虾尾，等到其熟透便可捞出食用了。

在制作虾尾的时候，建议将里面的虾线去除，虾线是小龙虾的消化腺，里面主要是虾肠胃中还没消化吸收完的东西，虽然适量食用一些并不会对人体造成什么2、香菇切片，鲍鱼煮熟切丁，白蛤汆熟对切开，芹菜切末备用。伤害，但还是建议将其去除。

以上内容参考

好吃的小龙虾做法是什么？

小龙虾做法

一：蒜香小龙虾

上海麻辣小龙虾做法：

姜片，葱，蒜，料酒，盐，干辣椒、干花椒、料酒、白糖、醋

做法：

1、用姜片、葱节，料酒，盐码味，码十分钟。

2、等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用

3、将鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

5、锅里放油，烧到油温

6、把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长，十几秒就合适。然后捞出，放在盘里。

7、锅里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料。

8、炒的时后一定要火大，炒的时间不能长，十几秒就可以。炒久了，黄瓜就不脆了。炒好后，放在碗里备用。

9、锅里放油，烧热，然后放配料．葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒虾与鹌鹑蛋

10、炒4、黄瓜切成细条，撒点盐腌一下 ，方便入味的当中加入料酒、盐，少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味为准，主要是提味道），加入少量的水

如果不喜欢吃黄瓜与鹌鹑蛋的伙伴，也可以放土豆片，味道也同样棒。

我觉得小龙虾吃的做法就是麻辣小龙虾。

首先，准备好做麻辣小龙虾的调料。

然后，然后把酱料倒入锅中，快速搅拌、化开酱料；炒出豆瓣酱的红油，炒出香味，从锅边淋入适量清水，开始调味加入料酒5克去腥、生抽5克、白醋5克搅拌均匀；水烧开以后，把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味；盖上锅盖，煮5分后收汁即可食用。

首先步

小龙虾洗净去虾线，把头部切去，这部分特别会有土腥味，不剪会影响小龙虾做出来的味道。葱姜切片，大蒜、洋葱还有干辣椒切碎。

第二步

热锅凉油，小火煸香葱、姜、蒜、干辣椒和洋葱。

第三步

加入郫县豆瓣酱炒出红油。

第四步

加入白糖、生抽酱油、花椒（加点花椒味道更足）、白胡椒粉、香叶、蚝油搅拌均匀。

倒入处理好的小龙虾炒至虾壳颜色变红。

第六步

倒入啤酒大火煮开。

第七步

转中火焖几分钟，出锅前加入盐和鸡精调味，关火浸泡一会儿再吃。

做法1：蒜香小龙虾

准备食材如下：小龙虾500克，油30克，葱5克，姜5克，蒜80克，辣椒粉20克，麻椒5克，生抽2汤匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，小葱1根，鸡精1茶匙

具体做法如下：小龙虾用牙刷清洗一遍，泡在盐水里吐吐杂质，用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉，再用牙刷刷洗一遍，锅里水烧开后，放入葱和姜，把处理好的小龙虾放上去，盖上盖子蒸15分钟，大蒜去皮冲洗干净，将根部切一刀去掉，拍扁剁碎。锅里倒入油，小火加热至六成热，然后关掉火，先放一点蒜蓉进去，如果没有被炸焦，就可以全部放进去了，让余温将蒜蓉炸香，舀三勺蒜蓉酱，加入辣椒粉，最上面放上麻椒，油在锅里烧至八成热，浇在碗里，然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀，取一部分蒜蓉酱，与蒸好的小龙虾拌匀，摆盘后，将之前调好的辣酱浇在上面。

做法2：香辣小龙虾

准备食材如下：小龙虾500克，柿子椒1个，洋葱半个，油适量，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜半块，蒜6瓣，花椒1抓，干辣椒10个，料酒2汤匙，生抽1汤匙，香油1汤匙，白糖少许

具体做法如下：挑选出鲜活的小龙虾，要摊主帮忙把虾头揪下来，把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐和料酒浸泡约十几分钟，然后沥干水分待用，准备适量的干辣椒、花椒，青椒和香葱洗干净，洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末，锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火炒，至虾球的水分炒干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用，锅内另加油烧热，先放入干红椒，随后逐一倒入洋葱丝，生姜丝，蒜末和青椒丝爆香，把炒好的虾球倒入锅内大火炒，然后将碗内调料倒入锅内，待汤汁浓稠即关火！

做法3：麻辣小龙虾

准备食材如下：小龙虾500克，食盐,1茶匙，姜1块，蒜1颗，花椒2大勺，干辣椒15个，香油适量，葱白3根，香叶4片，白酒适量，啤酒半瓶，白糖2茶匙，火锅底料3大勺

具体做法如下：小龙虾事先用盐和香油浸泡半天，然后沥干，加入适量的白酒摇晃几下，用水清洗几遍，热锅不放油，倒入小龙虾干煸至变色，加入火锅料，干辣椒和花椒炒出香味，放入蒜瓣，姜片，葱白和香叶继续翻炒，接着烹入啤酒（我用了1/3瓶啤酒的量），少许糖，盐大火烧开，继续中小火煮至收汁！

做法4：番茄小龙虾

具体做法如下：洋葱切碎，炒锅油加热倒入洋葱碎，撒入盐，撒入黑胡椒粉，翻炒至洋葱变蔫，倒入清洗干净的小龙虾，翻炒几下，多撒入些料酒，翻炒均匀，西红柿切丁，西红柿丁倒入锅里翻炒均，盖上锅盖焖10分钟，出锅前撒上香菜碎即可！

做法5：秘制十三香小龙虾

准备食材如下：龙虾1000克，油适量，食盐2茶匙，葱3根，姜1块，蒜1个，八角3颗，花椒1抓，桂皮2小块，豆瓣酱1汤匙，十三香1包，彩椒适量，白酒1勺，水少许

具体做法如下：小龙虾提前清洗干净，用盐水泡出杂质。超过热油，下入豆瓣酱翻炒，加入葱姜蒜爆香，加入花椒和灯笼椒，倒入洗净的龙虾，不停的翻炒，加入十三香调味料后，再次不停翻炒，倒入白酒或者啤酒，翻炒，加入少许的清水，煮至水开，龙虾熟透即可。

啤酒香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。香辣小龙虾主要材料有小龙虾、辣椒等，是湖南省传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

食材：小龙虾1500g，青椒2个，啤酒1罐，油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜各适量。

啤酒香辣小龙虾做法：

1.小龙虾用刷子清洗干净。

2.炒锅倒油烧热，倒入小龙虾翻炒。

3.放入葱姜蒜，花椒大料继续翻炒。

4.加入香辣酱翻炒，倒入啤酒和适量的清水。

5.加入冰糖末、老抽，生抽加盖大火烧至20分钟。

6.加入盐调味，再放入青椒块和香菜翻炒均匀关火，出锅装盘。

夏天也是吃小龙虾的季节了，不管是馆子里，还是市场上，我们都可以看到小龙虾的身影！小龙虾固然美味，但是呢，如果要天天去馆子里吃小龙虾，荷包还真伤不起，因为贵啊！所以呢，今天就给大家分享超好吃的小龙虾特色吃法，喜欢吃小龙虾的朋友们就赶紧围观吧。

原料：小龙虾、盐、花椒、油、生抽、料酒、香醋、白糖、姜片、干红椒、八角、小葱

做法步骤：

1、小龙虾用小刷子刷洗干净。

2、热锅放油，依次放入花椒、姜片、干红椒、八角，翻炒出香味

3、洗净的小龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖、生抽翻炒3分钟。

5、打开锅盖，加入鸡精小葱翻炒10下，出锅。不要将汤汁全部焖干，要留少量汤汁蘸着虾子吃。

油焖小龙虾

麻辣小龙虾配啤酒啊。先在锅内放入适量油，将清洗干净的小龙虾放入炸至颜色变深。将葱、姜、蒜切末，油入锅八分热，放入豆瓣酱，炒出香味。加入干辣椒，花椒，拌匀，放入小龙虾，翻炒。加入西芹，翻炒，淋入啤酒，酱油，盖上锅盖焖五分钟。加入糖、盐，翻炒后再焖3分钟，起锅前加鸡精，淋麻油。

残忍的吃货们

用小龙虾底料怎么做小龙虾？

1三、葱姜蒜爆炒大龙虾、主料：小龙虾1000克、火锅底料1袋、啤酒1瓶。

2、辅料：葱姜蒜10克、干辣椒3个、花椒5克、大料1个、香叶1片。

步：先将小龙虾去虾线和腮，洗干净。

第二步第五步：放小龙虾翻炒，3分钟，微变颜色。：准备火锅底料、啤酒。

第三步：然后将葱姜蒜下锅炒香。

第四步：然后放火锅底料炒香。

第六步：放啤酒大火烧开，小火慢炖。

第七步：15分钟收汁即可。

第八步：成品图如下。

龙虾怎么分公母

香辣小龙虾

分辨龙虾的公母的方法有看龙虾的腹部、看龙虾的孔、看龙虾的螯部等。

一、看龙虾的腹部

1、公的龙虾腹部是有些许凸起的，小腿非常的硬实。

2、母龙虾的腹部没有隆起是非常平整的，而它的腿也是不一样的，母龙虾的腿是透明的。

1、公的龙虾的口在第三对胸足的底部。

三、看龙虾的螯部

2、母龙虾的螯足相对于公龙虾就会稍微小一些。

麻辣小龙虾的制作方法介绍：

材料准备：2斤小龙虾，20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，豆瓣酱1大勺，火锅底料30g，鸡精，生抽，料酒，白糖2勺，十三香1勺，辣椒面。

1、2斤小龙虾清洗干净。

2、锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出。

3、另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g，火锅底料30g炒出红油。

4、下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开。煮开后，放入鸡精，生抽，料酒各2大勺，小火焖煮10分钟。

5、然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。再加入2大勺花椒油，大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻。

以上内准备食材如下：小龙虾500克，西红柿2个，洋葱1个，色拉油适量，食盐1茶匙，料酒1汤匙，香菜少许，黑胡椒适量容参考：

做小龙虾为什么要过油

小龙虾高温过油可以立即将龙虾头部和尾部中间位置油炸裂开，但是又不会脱离，沥干后再煨煮会充分入味，所以这一步很关键，会使尾部内部的虾肉也充分入味，然后过油之后的小龙虾色泽也更鲜亮，卖相十分的好。

用料

主料：小龙虾500克

辅料：调和油适量、八角4个、葱姜20克、花椒适量、大蒜6瓣、香叶3片、盐适量、草果2个、桂皮1块、丁香2个、干辣椒适量

1、买回来的小龙虾，先放到盆里倒，让小龙虾吐一下东西。

2、调味料准备好，葱姜蒜必备，花椒、大料、香叶、桂皮家里常备的香料，还有增香提味草果、丁香，干辣椒。

3、用一个刷子或者牙刷使劲刷虾的腹部，还有表面，把东西都刷干净。

4、把小龙虾的虾肠去掉，在龙虾尾部一抽就出来了。

5、把虾须剪掉，小龙虾蒸小青龙虾的做法收拾干净再用水洗一下。

6、锅里放油，放入葱姜蒜和香料小火炒香。

7、倒入小龙虾，大火翻炒一下。

8、倒入黄酒，提鲜去腥，也可以放料酒，再放入生抽老抽和盐调味。

9、倒入适量的水，末过小龙虾就可以，然后煮20分钟左右。

1第五步1、成品。

龙虾尾的做法

1.锅内加入清水和料酒，虾尾冷水入锅焯水，待水微微煮开后捞出备用，焯水时间过长肉质会变老；

龙虾尾的做法是：将龙虾清洗干净只留虾尾，锅中放油加入葱姜蒜煸出香味。放入大料或者火锅底料炒香，再放入龙虾尾翻炒。依次加入料酒、生抽、老抽、盐、醋、白糖翻炒均匀，锅中倒入啤酒或者开水没过龙虾尾。大火烧开小火慢炖，收汁后撒上葱花点缀即可。

1、小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪挑掉沙包等只留下虾尾的部分，将虾尾剪开再冲洗几遍沥干。

2、油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒，接着放入各式香料或者火锅底料煸炒出香味。

3、把虾尾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。5.关火焖5分钟虾尾入味，出锅时加入洋葱末、青红杭圈翻炒均匀即可；

4、锅中倒入啤酒或者开水，倒入的量要不多刚好没过龙虾尾。

5、盖上盖子大火烧开后，转小火焖10至20分钟左右，期间用锅铲翻动几次。

6、汤汁还剩一半后可以试下味道，等汤汁全部收干后撒上葱花点缀即可。

龙虾尾怎么做

4、鲍鱼丁，龙虾肉，白蛤肉爆炒出锅。

蒜蓉虾尾

每人份

步骤：

2. 锅中食用油，油热后放入葱姜末、蒜末（一半量）煸炒出香味；

3. 倒入虾尾翻炒均匀后，加入盐、鸡精，蚝油、生抽、老抽调味；

4. 倒入半听啤酒，加入适量白糖可以起到提鲜亮色作用，盖上锅盖焖煮2分钟；

5. 加入另外一半蒜末翻炒断生即可出锅；

喜欢颜色好看和吃辣的朋友，可以把青红杭椒切成圈，加入第五个步骤。

香辣虾尾

主料：绿亿园龙虾尾500克，食用油，葱姜末，蒜末，洋葱，干辣椒段，花椒粒，小米辣，盐，鸡精，郫县豆瓣酱、火锅底料，白糖适量，蚝油2勺，生抽2勺，老抽2勺；啤酒适量；

步骤：

2. 锅中食用油，油热后放入葱姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒煸炒出香味；

3.倒入虾尾翻炒均匀后，加入鸡精，蚝油、生抽、老抽调味，加入郫县豆瓣酱和一小块火锅底料，豆瓣酱和火锅底料都是咸的，所以不需要再放盐；

4.倒入半听啤酒，加入适量白糖可以起到提鲜亮色作用，盖上锅盖焖煮2分钟；

青龙虾做法家常窍门

二、看龙虾的孔

青龙虾做法大全家常窍门

2、锅热放油，放花椒、生姜片、蒜、干辣椒、葱段，炒香后放两勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，直至炒出红油。

青龙虾做法大全家常窍门，青龙虾是龙虾的一种，也是一道富含蛋白质的中医食疗。龙虾虽然不是一种常食用的海鲜，但是如果需要宴客或犒劳一下自己，都是不错的选择，下面来看青龙虾做法大全家常窍门吧。

青龙虾做法家常窍门1

芝士焗小青龙虾的做法

在超市买的时候已让师傅一开二，省下不少功夫

（因为家里锡纸没了，所以用了油纸）小青龙放在烤盘，研磨黑胡椒和盐，适量就行，放置20分钟

热锅下黄油融化

加入剁好的蒜蓉，炒香

把炒香的蒜蓉铺在小青龙上

小帖士：在虾尾插入长竹签，防止烤的过程中虾尾卷曲导致放芝士是比较难放

烤箱预热200度，放入小青龙，烤5分钟

5分钟后拿出放入芝士，因为喜欢芝士，所以放了很多

我用的.是这个芝士

烤箱预热180度，把小青龙放入烤箱，设置10分钟

10分钟，香喷喷的芝士小青龙就出炉啦（每个烤箱有所不同，建议烤的时候随时关注，以免烤焦咯，我就是一直蹲在那里守着的）

青龙虾做法家常窍门2

小青龙虾粥的做法

首先准备4只活蹦乱跳要夹人的小青龙，用水冲一冲，看起来干净一点！

然后先煮一锅白粥，边煮就可以边处理小青龙。

将小青龙的钳子剪掉，不然就是自己的手指流血了，心中默念不要怪我，都是你的肉太好吃了！把头和肉分离，肉剥出来，虾黄取出来可以一起煮。

虾肉随便切切，小葱切成葱花，香菜切碎，姜切丝，材料就算OK了。

然后放小青龙的肉，煮10分钟左右，煮的时候要大火，不停搅拌，以免噗出来。再加姜丝煮两分钟，加盐和胡椒，导入葱花和香菜，一锅鲜香的虾粥就OK了！

小贴士

只有煮粥的时候要注意，不要噗出来就好了，超级简单的，只喝粥不要才都可以吃一大碗！

青龙虾做法家常窍门3

两只活泼的小龙虾

准备好葱姜蒜小红椒

方法一：冷水煮小龙虾至变色，捞出用剪刀剪成两半，放在粉丝上面再蒸6分钟，淋上油爆香的葱姜蒜末就能摆盘享受美食

方法二：让老板娘直接把小青龙虾切好

剪掉肠子和腮

用冰镇保鲜带回家

加自来水淹没小青龙虾15分钟，去掉血水和腥味，使口感更好！

取龙口粉丝4小包，用热开水浸泡5分钟

捞出粉丝

用生抽和食用油拌均的粉丝放进盘中，将小龙虾摆放在上面蒸10分钟，直到壳变为红色

加葱姜蒜末爆香

油锅热油至微微冒烟，淋小龙虾，即可享受生活的美味

大龙虾三种家常做法

1、体积不多的成年龙虾，雄龙虾的螯足比较粗大，腕节和掌节上的小刺刺长得非常明麻辣小龙虾：显。

一、波士顿龙虾海鲜粥

主料：波士顿龙虾1只、小鲍鱼2只、白蛤15只左右、香菇3个、米一杯、芹菜一把。

辅料：生姜一片、油一勺。

步骤：

1、龙虾剥开，去鳃，虾黄取出炒制，虾肉切碎。

3、龙虾黄与香菇片，用生姜末炒熟。

5、与大米一起熬制30分钟左右，加少许盐即可，龙虾壳蒸熟装盘。

二、芝士焗龙虾

主料：龙虾1只、马苏里拉奶酪适量。

辅料：黄油30克、盐0,5克、黑胡椒少许、洋葱半个。

步骤：

1、龙虾蒸熟，备用。

2、黄油小火融化。

3、放洋葱碎、盐、黑胡椒，略微煸炒出香味，备用。

4、龙虾去壳，龙虾肉从中间剪开，去除虾线，切片。

5、烤盘铺锡纸，摆龙虾头，炒好的黑椒洋葱碎，上面码好龙虾肉。

6、放马苏里拉奶酪。

7、烤箱预热190°，中层上下火烤10分钟左右。

8、烤至马苏里拉奶酪融化，撒虾籽，摆盘。

主料：龙虾1只（1斤2两）、蒜5瓣、姜3片、大葱一段。

辅料：淀粉适量、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量。

步骤：

2、用筷子尾部小孔放出水。

3、剁块，裹淀粉油锅炸至变红色拿出。

4、锅内留油爆香葱姜蒜，龙虾入锅翻炒，加料酒、生抽加少量水，加糖、盐焖炒一下，出锅前加少许鸡精。