武昌鱼怎样做吃？

9鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。

清蒸武昌鱼 原料：鲜团头鲂一尾（约重两斤），熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱半。 制法：将鱼去鳞、鳃、内，洗净，鱼身两面划几个花，撒上精盐，盛入盘中。 香菇去蒂洗净，和熟火腿切成薄片，互相间隔在鱼面上。冬笋切成柏叶形的薄片，镶在鱼的两边，加葱，姜（拍松）和绍酒。 锅置在旺火上，下清水烧沸，将鱼蒸十分钟，蒸至鱼眼突出时出笼。拣出姜块、葱结。炒锅置在旺火上，下猪油烧热，泌入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油起锅，浇在鱼面上，撒上胡椒粉，即成。 此菜在白色的2、放入盘中加少许料酒入蒸锅中。全鱼上面缀以红、黄、褐绿的各种配料，五彩缤纷。鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香，保持原汁原味。

养殖武昌鱼怎样做好吃视频 武昌鱼怎么做呀

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用清蒸的方法好了，又鲜又嫩~ 首先，要把洗净的武昌鱼的肚腹部位用刀划上几道杠，就像烧烤时烤魔芋那样划，然后把它放在一个盘子里，往里面加入少量老抽酱油，几节大葱，蒜末，老姜末，再加点猪油就可以放进锅里煮了，大概要10-15分钟，看你喜欢吃嫩的还是熟的，出锅时也可以加点葱花增香哦~ 怎么样？很简单吧，而且还美味哦

有没有试过用水煮的方式呢？ 就比如说水煮鱼肯定吃过三 吧里面的鱼换成武昌鱼 就好了2、制做红烧武昌鱼要注意 方法一样 但味道确实不一样哈

怎样养武昌鱼

武昌鱼500g

团头鲂又称武昌鱼，肉质细嫩，味美好吃。它不仅能在一般淡水中生活，即便在含盐量较高（5‰左右）的水体中也能生存良好。实践证明团头鲂的优点是草食性，饲料来源广，增产潜力大，成鱼池中每亩搭配饲养100-300尾，可增产25-50公斤，人工繁殖简单。尤其是疾病少，可以弥补草鱼不足之处。其生长亦较快，12厘米左右的鱼种养一年可达500克左右。

一、团头鲂的繁殖

1、亲鱼的培育。 每亩水面放0.85勾芡点淀粉水，汤汁变稠就可以起锅了，是不是很诱人啊？很下饭的哇~-1.5公斤的亲鱼80-100尾，并可混养鲢、鳙鱼4-5尾。为避免，应在每年冬或开食前把雌雄鱼公开养。临产时再并池。团头鲂的雌雄鉴别较易，即雌鱼胸鳍的根鳍条薄而平直。雄鱼则厚而呈波流形弯曲，性成熟时胸鳍的前数根鳍条的背面有“珠星”，用手抚摸有粗糙感。

2、繁殖方法。团头鲂的繁殖期，一般比鲤鱼稍迟，即水温20-29℃之间。选用雌鱼清蒸武昌鱼 秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）； 秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满 ； 秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝 ； 秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）； 秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是秘诀）； 秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。 特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！腹部膨大柔软，泄殖孔稍突而红润。雄鱼轻压后腹部有流出者都能获得较好效果。

自然产卵：先将产卵池进行生石灰消毒，一周后放入清水，按雌雄亲鱼1：1或2：3并入一池，然后放低池水，使鱼背微露水面，傍晚注入新水至0.8-1 米水深。再把棕榈片或水草（扎成把）插在进水口附近，继续以微流水，以促其产卵。如经三次仍不产，可改人工催产。

人工催产。采用丙酮干燥鲤鱼脑垂体，每公斤雌鱼注射5-10毫克或绒毛膜500-1000单位/公斤，雄鱼减半。一般注射后6-16小时即能产卵，故多在今晚注射，使其在拂晓产卵。受精率一般在80%以上。约经38-40小时孵出鱼苗。其孵化池不宜过大，水深1米左右。

二、团头鲂的苗种培育

鱼苗下池前半月左右，将鱼池消毒，并施足基肥，每亩施猪、牛粪尿、人粪等300-400公斤。每亩放鱼苗10-15万尾。经施肥一周后的池塘鱼苗下塘便可吃到小型浮游动物（轮虫和枝角类）。并应注意水体中天然饵料是否丰富，如水质不肥，应加肥料，同时投喂豆浆。经15-20天长到1.5-2厘米时便可出池分养。分养时每亩可放养4-5万尾，这时仍以施肥为方，隔日投喂豆饼浆，并可加喂小浮萍。经一个月左右，养成体长4-5厘米时再进行拖网分养，每亩放养密度6000-8000尾，这时投喂小浮萍等和豆饼浆。后期可喂新鲜旱草、浮萍等。到冬季体长可达10-13厘米。

三、团头鲂成鱼饲养

团头鲂的食性和草鱼相似，能最经济地利用天然水体中的饵料资源，因其不易受疾病侵害，故可大量投草而无忧，且在大、小水面都可以饲养。以团头鲂为主的池塘，每亩水深1.5-2米，可放养10-13厘米的鱼种600-700尾，并搭配鲢鱼种尾，鳙鱼种50尾。注意事项为团头鲂的鱼苗运输，一般应在体长达1.5-2.5厘米之后进行，以提高成活率。

活武昌鱼怎么做好吃

食材

清炖武昌鱼

3、大火蒸12分钟出锅。

食品原材料

草儿是海边长大的,老妈家面朝大海背靠山，虽然不能说吃遍海里所有海鲜,但是从小到大海鲜是没少吃,但是我对鱼的认识只有很少的几种,河鱼和海鱼都是,昨天去菜场熟悉的鱼贩说今天的武昌鱼很不错,让带一条回去,河鱼我家一般都是吃鲫鱼,武昌鱼很少买,...(展开)

武昌鱼1条

小葱1支

姜约20克

削皮五花生猪肉少量

发制平菇3个

盐、绍兴酒、生抽适当

油50克。

2、将武昌鱼去鳞、去腮、去内器官，清洗控干，在鱼的侧边刮花刀，用少量盐匀称地涂在鱼的的身上及鱼皮内。

3、把1/3的葱切割成一大段摆放在盘上，将鱼放到葱上，把平菇片、猪肉片及2片姜铺在鱼上，再淋上少量绍兴酒，入炒锅，蒸约八、九分钟。将剩下的葱、姜切成细丝备用。

4、取下蒸熟的鱼，扔掉汤，将葱丝、姜片匀称铺地在鱼上，浇上生抽；起油锅，将油加温至滚，待水温略降后，自始至终地浇在鱼上，葱丝、姜片被滚油烫熟，香气四溢，即成。

留意方式

此菜一定要用活鱼来做，武昌鱼的肉质地鲜嫩，如用其他的鱼，应取用身型小的，煮制时间因鱼不一样，但不必长时间；由于是蒸，就一定要把鱼整理干净，以防有腥味儿；此外，切鱼的身上的葱丝、姜片时，别忘了生和熟菜板要分离。

武昌鱼家常做法

干烧武昌鱼的做法1.将鱼去鳞、鳃、内，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。

武昌鱼在日常生活中被吃的比较普遍，因为用武昌鱼可以做成的各类美食特别多，那么武昌鱼的做法具体都有哪些呢?下面不妨根据本文来详细的了解一下，希望能对大家提供一些制作武昌鱼方面的参考。

小武昌鱼要做的好吃是有窍门的，那么小武昌鱼的做法窍门是什么呢？

1、清蒸武昌鱼

如果大家喜欢吃原汁原味的菜肴，那么可以选择把武昌鱼用来做成清蒸类的菜肴，把武昌鱼清蒸的话，不仅口味非常正宗，而且非常具有营养，做法也很方便，只要准备一条鲜活的武昌鱼将其宰杀，处理干净后放入盘子里，加入适量的调味料，比如姜丝，蒜末，酱油，食用盐及味精，直接蒸熟后就可以吃了。

武昌鱼做成汤也是很多朋友都非常喜欢的这种做法也很简单只要准备一条新鲜的武昌鱼，宰杀后去除内，的清洗干净，然后放到锅里面用大火将其煮开，然后再放入一些洗干净的豆腐块和少量的食用盐及少量的味精和生姜，直到将其煮成浓汤后即可服用，武昌鱼豆腐汤味道清香，而且温补效果。

3.盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝3、红烧武昌鱼

如果非常喜欢吃红烧类的菜肴，那么可以将武昌鱼做成红烧武昌鱼，这种做法是大部分朋友都非常喜欢的，制作起来比较简单方便，而且吃起来的口味相当鲜美，首先需要准备一整条新鲜的武昌鱼将其处理干净后，放入锅中，加入油把两边煎黄后，再加入一些酱油和少量的食用盐和少量的料酒，生姜以及少量的葱蒜，然后再倒入一碗清水，将其直接焖熟后即可。

武昌鱼的具体做法确实有很多种，不同的做法有着不同的口味和特色，喜欢吃武昌鱼的朋友可以将以上这些做法都尝试一下，希望本文能对大家有用。

武昌鱼三条、料酒少许、葱20克、姜10克、花生油15克、蒸鱼豉油8克。

4、葱姜分别切成丝。

5、在鱼的上面撒上葱丝姜丝。

小武昌鱼的做法

1、武昌鱼一条清理干净内，冲洗干净控水，再用厨房纸吸干水分（这一步是重点），撒上一层玉米淀粉

小武昌鱼是武汉那边的特色鱼，小武昌鱼的营养价值还是比较高的，小武昌鱼直接清蒸就很好吃了，清蒸小武昌鱼的时候可以多放两片姜，去除小武昌鱼的腥味，当然小武昌鱼还有很多其他做法，接下来我们具体了解下小武昌鱼的做法吧。

小武昌鱼的5把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。做法大全

小武昌鱼的肉质比较鲜嫩，那么小武昌鱼的做法大全是什么呢？

首先准备武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克。武昌鱼打花刀；锅中放油，倒入葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角、大火爆香。加入生抽、老抽、清水、大火煮沸。倒入武昌鱼，加入盐、白砂糖、白胡椒粉，炖煮10分钟。加入料酒，大火收汁即可。

或者武昌鱼表面上划上几刀，再适量涂抹上盐；放上姜片和料酒， 腌制一下；盘底铺上姜片；将腌制好的武昌鱼摆放在姜片上，再在鱼表面摆放上剁椒；水开后将剁椒鱼放入蒸屉中，大火蒸8分钟；将鱼拿出来；锅中加入点花椒和油烧热；鱼表面撒上小葱末，将热油浇淋在葱末上， 再倒入点蒸鱼豉油在边上即可。

小武昌鱼的做法窍门

可以先将杀好的武昌鱼清洗干净，用刀在鱼身上划开小口，用少量盐腌制10分钟。将炒菜锅清洗干净，烧干后加入油（适当可以多点），放入少量盐在油中，将油烧热。将鱼慢慢放入锅中，前期不要翻动鱼身，可以将锅边的油用铲子淋到上面的鱼身上。将鱼两面都煎至金黄后，将鱼铲出，装入盘中待用。

然后将锅中油倒去，将锅清洗干净后再次倒入油，待油烧热后放入豆瓣酱，然后加入适量水，将水烧开。然后将煎好的鱼放入锅中，同时放入切好的尖椒。2-3分钟有将鱼翻面，使其两面都能够煮入味。待锅中汤汁收汁后，将鱼装入盘中，撒上香菜段，然后将锅中剩下的汤汁淋在鱼身上即可。

清蒸小武昌鱼的做法

小武昌鱼可以选择清蒸的做法，那么清蒸小武昌鱼的做法是什么呢？

将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。然后开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹2、武昌鱼豆腐汤一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。

锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。趁热将碗汁倒在鱼身上。将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火，将油浇在鱼身上即可。

做成豆瓣烧武昌鱼好吃。首先在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟；锅底全部用姜擦拭一遍；烧热锅，倒入适量的油，将腌制过的武昌鱼表面水控干后放入锅中煎；待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄；将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下。

武昌鱼怎么吃才好吃

做法

武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

1.开胃健脾

武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

适宜人群：一般人群均可1、武昌鱼去鳞，内，洗净，在鱼的两面下斜刀。食用。尤适宜贫血、营养不良、体虚、食欲不振者。

武昌鱼营养成分丰富，含丰富的蛋白质，另外，还含有胆固醇、维生素A、维生素Bi、维生素B：、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁4.锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。

选购：体背部青灰色，两侧银灰色，体侧每个鳞片基部灰黑，边缘黑色素稀少，使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹，腹部银白，各鳍条灰黑色。新鲜鱼的嘴清洁无污物。次鲜鱼的嘴发黏，有污物。

武昌鱼是我们常见的淡水鱼，武昌鱼的烹饪方法有哪些呢？

2.预防动脉硬化

武昌鱼一般生长在 长江中下游，是我们常见的淡水鱼，现如今在各地好多地区都有养殖，其肉质营养丰富，适合大众食用， 武昌鱼的烹饪方法有许多种，油焖、红烧、花酿等等，清蒸。

1、将削皮五花生猪肉切割成片状，平菇清洗去蒂斜刀切成片。

最常见的就是蒸着吃，熬着吃，炒着吃，炸着吃拌着吃。反正我就喜欢拌着吃，因为口感很细腻。

清蒸武昌鱼、花酿武昌鱼、红烧武昌鱼、蝴蝶武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥奶油武昌鱼、杨梅3、空碗里加入盐，五香粉，生抽，老抽，蚝油，白糖调味，搅拌均匀放置备用。起锅烧油，放入武昌鱼煎至两面金黄定型武昌鱼、白雪腊梅武昌鱼

武昌鱼的做法？

武昌鱼具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养和捕搜、含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点，深受消费者和养殖者的喜爱。

主料：武昌鱼1条、大蒜半朵、生姜2片、香菜少许

然后再冲入适量的开水， 倒入生抽，放入姜片；大火煮开后， 转为小火加盖煮上五-八分钟；加入少许盐， 大火收汁，中间翻个面；盛入盘中，表面上码放上香菜即可。注意煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干； 煎鱼不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面。

辅料：盐半勺、五香粉半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺

2、准备大蒜，生姜，香菜

4、放入大蒜和料汁，加入开水没过鱼，煮开后盖盖子焖煮15分钟入味，如果汤汁太多可以大火收一下

5、出锅盛入盘里，放上香菜即可食用

2.炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。

红烧武昌鱼

健康食谱水产大众菜咸香红烧武昌鱼

难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟

主料

武昌鱼一条

4、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了辅料

老抽适量 蒸鱼豉油适量

料酒适量 白糖适量

姜适量 蒜适量

葱适量 干红椒适量

黑胡椒粉适量

红烧武昌鱼的做法步骤

2. 锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香。

3. 爆香后倒入大概两大勺量的老抽。

4. 然后倒入两碗清水。

5. 将汤汁大火烧开。

6. 放入洗净的武昌鱼。

7. 倒入少许白糖。

9. 加盖后中火将汤汁收干（不用太干，留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃）。

10. 出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜。

11. 然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。

小贴士

1.用刀在鱼身上划网状线也不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮

2.放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来,

3.烧鱼时火不用太急,有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”,意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃,

求采纳

葱姜蒜炒香，放入武昌鱼，煎至鱼皮微黄，加料酒、糖、醋、郫县豆瓣酱，然后加水烧熟即可。

不想吃辣的就以盐代替郫县豆瓣酱。

清蒸，红烧都可以。

武昌鱼就是边鱼，熏干好吃

武昌鱼的做法

半小时耗时

武昌鱼，又叫鳊鱼，又叫鲂鱼，好像还小武昌鱼营养相当丰富，那么小武昌鱼怎么做好吃呢？是鲳鱼的一种。肉质细嫩，味道鲜美，可惜，跟鲫鱼一样丝刺很多，不惯于吃鱼的人要谨防被卡。

8. 鱼烧开后倒入少许料酒。

其实有很多种做法，这里不一一说，一种生活中简单实用的做法。

1、清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！

2、在鱼的两侧刈上花刀--这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了--注意是斜向切入肉，不是直切！

3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了！

5、剩下的油用来煎鱼，油温6分就可以了；煎鱼煎到鱼两面微黄，翻鱼的时候要小心，弄断了就砸锅了；

6、然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮--饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤！

清蒸武昌鱼

材料

1.将去了鳞鳃和内的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦

2.两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右

4.蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟

5.取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝

6.炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可

1.鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。

2.鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水份，锅中倒入适量的油，放入武昌鱼，煎至两面发黄

3.碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿

5.加入武昌鱼，倒入调味汁

6.加入清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右

8.出锅后撒上蒜苗和香菜末即可