牛蛙的功效与作用
虽然牛蛙的营养价值是非常的丰富的但是牛蛙的生长环境却是非常的的，他们的生长环境非常的恶劣，导致身体内外都有可能残留着许多病菌或者寄生虫，如果许多喜欢吃泡椒牛蛙的.朋友在吃的时候一定要注意了，如果牛蛙在制作的时候进行加热不够的话，那么很容易让人生病。牛蛙有很好的滋补解毒的功效，消化功能或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。2，商品蛙的养殖：饲养场地要选择水源充足，干旱不干涸，洪水不泛滥，树荫多的地方，以潮湿、温暖背阳的地方和杂草丛生地较好，面积要根据养殖数量而定，可开塘养殖，也可开沟养殖，水深冬季要保持1-1.2米。
牛蛙体大肉肥，是世界着名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在市场很畅销，牛蛙除供人们食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革经染色处理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。
每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。
牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。另外，医学上常用来治疗的心性或肾性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮和疥疮，浮肿等。
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但与与普通食用蛙相比，牛蛙的营养价值更丰富，是一种高蛋白质、低脂食品，适合消化功能或胃酸过多的人食用，对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。其营养价值比起来，牛蛙的卫生问题的确很。
那么，牛蛙是否真的携带大量病菌，还能不能吃呢?上牛蛙原产于北美洲，是食用蛙中体型的品种。由于其适应性强、饲养简易，我国很多地区都有养殖。
牛蛙和普通的蛙类进行比较营养价值，在比较过后，其实不难看出，牛蛙的营养价值是更加的高的，而且牛蛙里面所含的蛋白质含量也是非常的丰富，另外脂肪含量也是非常的低，如果消化不好的话或者胃酸多的话，那么吃上一点牛蛙对于身体是非常的好的，而且身体不好还能滋补。
冻牛蛙肉比较柴怎么办
“但与其营养价值比起来，牛蛙的卫生问题的确很。由于生长环境的原因，其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌，特别像‘泡椒牛蛙’等菜，一旦加热不，就容易被人体吸收而致病。”宁强调。对蛙肉的烹饪方式、火候进行把控。宰杀牛蛙后要快速冻结，保持其鲜度，并对蛙肉的烹饪方式、火候进行把控，在程度上保证蛙肉口感，锁住营养成分的同时，也不能产生对人体有害的物质，这样做出来的牛蛙口感细腻而牛蛙喜高温荫湿，多栖息在池塘边沿近水处的草丛中，特别喜欢栖息在池塘坑边被水的波浪击拍而成的半干半湿的土穴中，往往下半身浸去水中，头部露出水面，头向外。牛蛙鸣叫声酷似黄牛，听到牛蛙叫声，可预知产卵期即将来临，产卵期过后即停止鸣叫。不柴。（3）养殖福寿螺——利用零星沟塘或建小池，也可在蛙池水中繁殖、养殖，在高温季节每5～10天产一桃红色卵块，每一卵块有卵1000粒左右，卵破膜孵出小螺便作牛蛙饲料;
牛蛙是一种经济养殖业，牛蛙养殖要求有什么？
牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。在养殖牛蛙的时候，一定要给牛蛙喂一些高品质的饲料，也要注意环境一定要选择合适的水域，然后也应该选择优质的品种，要定期的去除杂草，千万不要污染水源，要定期的更换水源，还需要保持水中的氧气充足，要选择有营养的饵料。问题，千万不要让牛蛙生长在环境的地方，也要注意安全问题，千万不要让自己受伤，也要经常观察牛蛙的身体状况，如果稍有不注意，一定要请兽医来帮忙治疗。（2）灯光诱虫——在蛙池食台上方，离水面23厘米处，吊挂30瓦的黑光灯或紫光灯，可诱落昆虫、飞虱等，晚上牛蛙会聚集灯下捕食。此法在5～9月份效果，开灯应在太阳下山后至上半夜，下半夜多露水，昆虫少，应关灯节省用电;
一定要有特种养殖许可证，然后在选择地址的时候要选择水源充足，环境比较安静，水没有污染，交通便利的地方，如果池子有100平方米大的话，那么要分为4个小池子，温度应该控制在25~32℃之间。
养殖应该注意周边的温度，同时也要注意周围的环境问题，也要注意在温水中进行养殖，也要保持水的干净，也要注意保持定期的光照。
牛蛙为什么不能养殖
记者随后走访了几个水产市场，发现已经很少有摊位出售牛蛙了，只有一家表示还有存货。但问起进货渠道，摊主却讳莫如深，不再说下去。而据红桥、天民、京深等大型海鲜水产批发市场统计，去年这个时候，一天的牛蛙销售量就为5000只。牛蛙是一种野生动物，通常在野外捕捉食用。在一些地区，人们也尝试将牛蛙人工养殖作为宠物或食物来源。然而，关于牛蛙是否可以成功养殖的问题存在一些争议和讨论。
一种观点是，牛蛙是一种比较难以驯养的野生动物，因为它们的生活习性和本能习惯在人工饲养环境中很即使要吃，也得熟透难得到满足。例如，牛蛙需要潮湿的环境以维持能力，而饲养环境很难提供这种条件；此外，由于牛蛙生长迅速，而且繁殖能力很强，因此需要大量的食物才能维持其生长和生存。对于家畜来说，要提供足够的食物来满足这一需求也是困难的。
此外，一些人可能会担心大规模的养殖会导致野生种群减少、生态平衡被破坏等问题。因此，目前在我国许多地区，包括很多动物园和水族馆，都已经停止了牛蛙的养殖业务。
总之，牛蛙作为一种野生动物，虽然具有独特的美味和观赏价值，但在人工饲养的环境下，它们的生活习性和繁殖能力会难以得到满足。同时，也需要意识到在保护野生动物、维护生态平衡的前提下，科学合理地发展特种养殖业。
咱们是世界最早养殖牛蛙的之一，最早是在省，然后在30年代前后引入了沿海地区，可能正是因为引入的时间很长了，所以很多人可能都和我一样，错误地以为牛蛙就是本土物种。
其实并不是，我们现在养殖的牛蛙准确的叫法是美国牛蛙，它们来自北美，这种蛙在繁殖季节，其叫声很像是牛叫声，因此得（1）养殖蚯蚓——在牛蛙池内的陆地，投入牛粪、烂水果、洗米水等，与土拌和，放进种蚯蚓，让其繁殖。经一段时间养殖后，晚间蚯蚓出土活动，便可被牛蛙捕食。也可利用零星荒地，施足牛粪等以培养蚯蚓，每平方米可产成蚓5～7公斤;名。
如何养殖牛蛙？
3，准备蛙饲料：1，牛蛙的长得快，牛蛙到5-7月开始产卵，产卵的最适水温为24-28℃，产卵时间为10-30分钟，产卵量随母蛙袋子个体大小而异，一般产卵为数千至5万粒。产卵后30分钟即应采捞，采捞卵块时，人要站在水中，用剪刀将卵块周围和卵块下边与其相连的杂草全部剪断，用采卵器将卵块搬运至孵化池进行孵化。孵化池要求50-60厘米深的水体，面积1.2-2平方米，每平方米孵6000粒卵为宜。卵的孵化，水温要求20-30℃，水的pH值为7-7.5；重金属离子含量不得超过饮用水标准。孵化过程中不要惊动水体，灌水要防止流量与高度不宜过大，池上搭荫棚防暴晒和暴雨。(7)培养水蚤——水蚤俗称“红虫”、“鱼虫”，是小蝌蚪的理想饲料。先将培养池中的水排干，清池消毒后，每平方米池内撒干鸡粪、等各1千克(或其它畜禽肥料)，经日光曝晒一周后，灌水40厘米，并放入水蚤种源，几天后池水变绿，两周后池水中即可繁殖出大量水蚤;
（4）养蚕——利用房前屋后种桑养蚕，蚕生长快，一生只需20天左右，幼蚕可用来喂幼蛙，长到4.5～5龄，可用来喂成蛙;体内携带大量病菌
(5)饲养黄粉虫——黄粉虫是牛蛙的饲料，易饲养，只需麦麸和青菜叶即可饲喂。但虫子生长慢，必须扩大饲养量，方能保证饲料供应;
(8)利用下脚料——将肉联厂、饭店屠宰下脚料消毒干净、捣细，拌入混合饲料投喂。有缫丝厂的地方，可用蚕蛹作饲料，还可购买猪肺、牛肺，切碎投喂;
(9)捕捉小鱼虾——地处河道、湖泊或鱼池附近的养殖点，可经常捕捉野杂鱼、小虾作饲料。
牛蛙的种类和特点
(6)诱蝇育蛆——在牛蛙养殖池上方30厘米处吊挂大口盆、托盘等，内放诱饵如废畜肉、鱼内等诱蝇育蛆，当蝇蛆爬离盆口掉入水中，便成了蛙的佳肴。也可建一小池，在池内放入，再投入洗米水等，在池面上加盖，过若干天蛆虫育成，就可投喂牛蛙;最近，牛蛙成了媒体关注的“焦点”：由于其体内携带大量寄生虫及病菌，一旦加工不，很容易使人致病。市卫生监督网近日也发出了消费警示，提醒市民“慎食牛蛙”。
牛蛙供应陡然变紧牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，备受人们的喜爱。牛蛙的内及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。
消息一出，在的簋街、广外大街等餐馆聚集地，许多商家都在“泡椒牛蛙”等菜的下面标注了“暂无”字样。当记者问及原因时，餐馆的服务员说，目前牛蛙很不好进货。
也有一些餐馆还在供应牛蛙。在什刹海的某家餐馆，记者就看到仍有客人在食用牛蛙。经询问，多数人表示并不知道牛蛙会致病，有一位顾客说：“知道牛蛙不卫生，但只要加工得好，应该不会有太大问题。”
那么，牛蛙是否真的携带大量病菌，还能不能吃呢？上海水产大学食品安全与营养教研室主任宁喜斌告诉记者，牛蛙原产于北美洲，是食用蛙中体型的品种。由于其适应性强、饲养简易，我国很多地区都有养殖。
市卫生监督所的监督员胡克强向记者透露，目前，市食品安全办公室、工商、牛蛙的功效与作用卫生等部门正在对全市的“问题牛蛙”进行地毯式检查，重点是农贸市场和餐饮酒店等。一旦发现有来源不明的牛蛙，一律就地封存，并由疾控人员负责采样、检验，如查出携带霍乱弧菌等高危险性肠道致病菌，将按规定进行没收并集中销毁。
