脆肉皖鱼怎么做好吃 脆肉皖鱼如何做好吃

做法：

1、主料：脆肉皖鱼400克。

脆肉皖鱼如何养殖的好吃 脆肉皖鱼好吃吗

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2、辅料：食用油5毫升、姜2克、料酒3毫升、生抽5毫升、胡椒粉2克、盐5克。

3、脆肉皖鱼清理干净后斩成大块儿。

5、加入适量料酒。

6、加入少许胡椒粉。

7、加入适量盐。

8、加入适量食用油。

9、加入一勺玉米淀粉。

11、把鱼和各种调料翻拌均匀。

12、放入蒸配料：炸粉、辣椒、椒盐粉、油、盐少许锅中，蒸十分钟。

13、蒸熟的鱼上边撒上葱花即可。

脆肉鲩怎么做才吃

1、准备材料。

脆肉鲩每个部位都可以成为一道美食，不同的部位做出的美食都有独特的美味！

根据丰泰脆肉鲩网站给出的菜式，加以小小改编，不喜勿喷，小编只是混口饭吃！

野葛菜脆鲩鱼鱼头鱼尾汤

主料：鱼头、鱼尾、野葛菜、红萝卜、玉米

配料：料酒2茶匙、姜片少许、油少许、盐1茶匙

1、鱼头鱼尾加料酒腌制备用，加热油锅后加入少许油爆香姜片，随后放入鱼头鱼尾煎至微黄，加入上汤大火煲3分钟。

2、3分钟后倒入砂锅加入葛菜、红萝卜段、玉米段、大火煲30分钟，加入少许盐便可。

椒盐脆肉鲩骨

主料：鱼骨、青红椒各一个

1、将鱼骨切成骨排用干布吸干水分，加入炸粉、少许辣椒、油以及盐搅拌均匀。

2、放入加热好的油锅中，炸6分钟，随后捞起，加入青红椒段，撒上椒盐粉就完成了。

鲍汁脆肉鲩鱼球

主料：鱼脊肉，西兰花

配料：鲍汁100毫升、姜丝、蒜蓉各少许、盐一茶匙，生油、味精少许

1、先将鱼脊肉切井字花纹，加入盐、味精、生油腌制5分钟。

2、倒入500毫升油加热至高温，随后放入鱼块，中火炸5分钟起锅备用。

3、在鲍汁中加入盐、味精、姜丝、蒜蓉调味，放入锅中大火加热。

豉汁蒸脆肉鲩腩

主料：鱼腩

配料：豉汁、青红2、脆肉皖鱼的食物主要以优质的蚕豆为主，而且养殖的水源一般可以选择水库的矿泉水，普通草鱼一般是喂食饲料，草料，对于水质的要求没有脆肉皖鱼高。椒粒、葱花、生粉2茶匙，盐少许

1、洗净鱼腩后切成长约5公分，宽约1公分的腩条，控干水分后，加入豉汁、生粉、少许盐、油搅拌。

2、摆入碟上用大火蒸6分钟，取出后撒上葱花、青红椒粒即可。

水煮脆肉鲩鱼片

主料：鱼片、豆芽

配料：姜丝、葱丝、蒜蓉、生粉、生油、辣椒段、辣椒油、盐少许

1、将鱼柳切成约2、3毫米的鱼片、加入一茶匙盐、两茶匙生粉、油少许拌匀备用。

2、爆香蒜蓉加入豆芽、辣椒油、盐、味精、水。

3、待水煮开后加入鱼片煮3分钟，上桌前加入辣椒段，姜丝、葱丝即可。

鱼肠煎蛋

主料：鱼肠、鸡蛋

配料：辣椒丝、姜丝、盐一茶匙、味精少许

脆肉皖鱼怎么煮好吃

1、脆皖鱼通常指草鱼，通过改变草鱼的食物结构（饲喂蚕豆）可促使其肉质变“脆”。2、对草鱼饲喂蚕豆可让它们的增重率、肝体比、体比以及肥满度下降，尤其是在体重不超过100克的草鱼身上表现得更为显著。3、饲养期间要用2年时间让草鱼体重达到2-3斤，之后等气温超过25℃时开始饲喂蚕豆，饲喂120天左右草鱼的肉质就会逐渐脆化，此时便成为了“脆肉鲩”。

脆皖鱼汤

1、生姜，鸡精，料酒把鱼腌上。

2、将鱼放入汤锅中，加入清水，放入 金针菇，蘑菇9、洒些盐、鸡精即可出盘。，豆腐，枸杞。

3、大火煲汤，30分钟就可以。

4、放少许盐。

爆炒脆肉鲩

调料：甜椒(2个)、花生油(适量)、蚝油(一茶匙)、葱白(4根)、蒜头(6瓣)、姜丝(5克)、鸡精(小许)、盐(适量)

脆皖鱼的做法—

3、脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。

4、脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。

6、洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。

7、断生后放蚝油炒均。

8、此时再把炒过的甜椒炒均。

草鱼怎么养殖成脆肉鲩？脆肉鲩养殖条件及技术

2、烹饪脆皖鱼的方法

脆肉鲩就是草鱼，但是其营养价值比草鱼高，营养蛋白丰富，于是有人好奇草鱼怎么养殖成脆肉鲩？脆肉鲩养殖条件及技术是什么？

草鱼怎么养殖成脆肉鲩

脆肉鲩是草鱼在特定的环境条件下用特殊饲料饲养出来的优质活鱼，草鱼俗称鲩鱼、白鲩，在分类学上隶属鲤形目、鲤科，是典型的草食性鱼类。草鱼的咽齿呈锯状，消化道也较长，这与其草食性相适应。草鱼除吃嫩草、青菜、瓜叶等外，还吃花生麸、豆饼、麦皮、米糠等粮油加工副产品，以及发芽的稻谷、小麦，浸泡过的玉米、蚕豆等。草鱼还喜欢吃蚕蛹、蝇蛆和其他昆虫及其幼虫，比吃草生长得更快更好。

脆肉鲩最初是由原中山“五七”干校(今长江管理区)于1973年培育成功。当时利用水库放水渠道进行流水养草鱼，使用经水浸泡透的蚕豆作饲料。用蚕豆喂大的草鱼，体色金黄，肌肉较坚韧，富有弹性，切成薄肉片，可炒可氽汤，还能保持成片完整不烂，吃起来又爽又脆，别有风味。后来取名为“脆肉鲩”，销售往港澳地区，很受宾馆酒楼和消费者欢迎，售价较普通草鱼更高。后来这种特殊培育技术流传开来，即推广了脆肉鲩的品牌。

脆肉鲩养殖条件及技术

同是草鱼，可脆肉鲩是草鱼在特定的环境条件下用特殊饲料饲养出来的优质活鱼，他的价格远高于普通草鱼，因为它肉质脆嫩，味道鲜美，完全没有土腥味。

1、养殖条件：可以选择在池塘中或网箱中进行。池底淤泥较少、水源充足、水质良好无污染、进排水方便，池水要保持流动，以草鱼游动，使其经常运动，增加肌肉韧性。

2、养殖模式：目前最主流的为一次放苗分批起捕模式，一般在5月份购买当地7--8朝鱼苗1--1.5万尾/亩放塘，达到11--12朝苗，达到10--15尾/斤打第二针，后续根据病害及成活率情况决定是否补苗或补打第三针;而当鱼种达到1--3两后根据存塘鱼量、市场行情及自身养殖规划分批上市，来年3--5月陆续清塘，平均草鱼种年净产量3500--4000斤/亩。

3、脆化季节：从春季水温15℃以上草鱼开始摄食一直到冬季停食前都可以进行脆化养殖处理，如果采取轮捕轮放或分期分批养殖的养殖模式，每轮(批)脆化养殖的时间不得少于60-70天。

4、饲料管理：饲料以高蛋白的蚕豆为主，外加少量青草，但不能添加其他任何饲料，一般是用常规方法把草鱼养至体重1公斤以上，再转到流水池投喂蚕豆3个月以上，这样养脆肉鲩，成本较低，又能保持脆肉鲩的特殊风味。

脆肉鲩高产增效养殖技术

1、放养大规格鱼种：放养规格改为2——2.5公斤/尾的大规格鱼种最为理想，喂蚕豆时间控制在120天左右，这样商品鱼规格可达5.5——7公斤/尾。

2、调整鱼类品种比例，突出主养品种优势

此外，就是日常水质调节、饲料投喂、病害防治等基础工作要做好。

脆肉鲩可以放冰箱保存吗

鱼是食用新鲜的比较好，而不能放太久冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中2、甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。存放的鱼，时间不宜太久。

脆皖鱼是什么鱼,怎么样养殖的？

脆皖鱼养殖技术：

中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何别。

但在第三年，如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的。

要求水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升为宜。引用水库、山溪水，也可用清新的河水。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。

脆皖鱼的4、加入适量姜末。营养价值：

采用生化分析方法对来自同一个养殖场的脆肉鲩和普通草鱼的肌肉营养成分(水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、钙和磷)进行分析。通过与其他鱼类的营养成分比较，评估了脆肉鲩的营养价值。结果表明:脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的。

在含量上存材料：生姜，鸡精，料酒，金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞。在着异，脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2%。粗脂肪含量是普通草鱼的140%。氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高。其中谷氨酸含量更是达到3.93%。远远超过对照组鱼类。

脆肉鲩是怎样养殖出来的，脆肉鲩是海鱼还是淡水鱼

4、将西兰花灼熟摆碟，放入鱼块，加热后的鲍汁浇在鱼块上即可。

水质要求：池塘水要求使用没有受到污染，没有异色和异味的水，含氧量要求4mg/L以上，ph值以7-7.5为宜。鱼的规格：一般选择2kg以上的鱼种进行放养。饲喂：早上10点和傍晚6点分别喂食一次，日喂食量为鱼体重的3-5%。饲料选择全价配合饲料和优质蚕豆，同时搭配使用象草等青饲料。

（2）在放养鱼苗之前，一定要对鱼苗进行消毒工作，可以将所有的鱼苗放入盐水中浸泡8分钟左右。

一、脆肉鲩时怎样养殖出来的

（1）在放养之前，排干池塘中的水，暴晒30天左右。

（2）放养前7天左右，池塘放水0.5m深，并使用生石灰进行消毒（每亩池塘使用150kg生石灰）。

（2）放入池塘的水要求为没有受到污染，没有异色，异味的水库水，含氧量要求在4mg/L以上，ph值以7-7.5为宜。

2、放养

（1）3月下旬的时候，将池水的深度加深至1m左右，然后放养鱼种。

（2）放养前，鱼种使用4%食盐水进行浸洗消毒，持续5-10分钟左右。

（3）每亩池塘放养300尾左右的鱼种，每尾鱼的规格在2kg以上。

3、管理技术

（1）每天喂食两次（早上10点和傍晚6点），日喂食量为鱼体重的3-5%，以投食后1小时内吃完为宜。

（2）饲料选择全价配合饲料和优质蚕豆，同时搭配使用象草等青饲料（精饲料：青饲料=7：3）。

（3）放养后，每隔15天左右，将池塘的水位加深10cm左右，到了夏季高温季节时，保证池塘的水深在2.5m以上。

（4）池塘水的透明度应当保持在25-30cm左右，氧气溶解量要求在5mg/L以上。

二、脆肉鲩是海水鱼还是淡水鱼

1、脆肉鲩介绍

（1）脆肉鲩属于淡水鱼。

（2）脆肉鲩原产于广东中山长江水库，是使用水库矿泉水，投喂蚕豆等精饲料养育而成的具有特殊生物特性的水产品，生物学意义上仍旧属于草鱼。

2、脆肉鲩的特点

（2）口感：脆肉鲩的脊骨较为坚硬，肉质紧密，口感爽脆软滑，带有韧性，肉丝不易拉断。

（3）理化特征：将鱼肉切成薄片（2-3mm），放在水中煮30分钟以上，肉片也不会破碎。

中山脆肉鲩的养殖技术

1、准备工作

中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何别。但在第三年，如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的主料：中山鲜脆肉鲩(300克)。

脆皖鱼怎么养出来的，脆皖鱼是海水鱼还是淡水鱼

1、脆皖鱼一般是指草鱼，通过改变草鱼的食物结构促使它的肉质变“脆”，饲养的关键为饲喂蚕豆。

2、对草鱼饲喂蚕豆可以明显抑制其生长，具体表现为降低它们的增重率、肝体比、体比以及肥满度，尤其是在小规格的草鱼（体重小于100克）身上表现得更加明显。

3、养殖期间要用2年左右的时间让草鱼体重达到2-3斤，体重达到规格且气温超过25℃时开始饲喂蚕豆，经过120天以上的脆化养殖后，草鱼的肉质会逐渐脆化，此时便成为了“脆肉鲩”。

4、脆扩展资料：皖鱼肉质结实，口感细嫩，脆而不烂，切成鱼片后鱼丝也不容易断裂，其肉质中富含胶原蛋白和总氨基酸，在市场上深受消费者的欢迎。

二、脆皖鱼是海水鱼还是淡水鱼

1、脆皖鱼的类型

脆皖鱼属于淡水鱼一、脆皖鱼怎么养出来的，在生物学上它依然是草鱼，但烹饪时不能使用草鱼的烹制方法，否则其肉质难以煮烂，口感会类似橡胶。

2、烹饪方法

（1）准备适量的枸杞、生姜、豆腐、蘑菇、金针菇、鸡精、料酒。

（3）向锅内放入枸杞、豆腐、蘑菇、金针菇，再用大火烹煮，煮好后添加少量食盐即可出锅。

脆肉皖鱼怎么养殖，脆肉皖鱼是不是草鱼

脆皖鱼是脆肉鲩，原产于广东省中山江水库，是中山市地理标志之一。

1、选地建池：养殖脆肉皖鱼的步就是需要选择一个良好的地块建立池塘，池塘周围要有充足的水分，且水质要求足够干净无污染。2、鱼苗放养：鱼苗要选择生长健壮、无伤口及无病虫害的油脂鱼苗，是与鲫鱼等鱼类进行混养，提高养殖效益。3、投喂管理：脆肉皖鱼的饵料以颗粒饲料为主，要根据脆肉皖鱼的体型控制好颗粒饲料的大小，饲料的蛋白质饵料要控制在30%左右，并且要结合青饲共同投喂。

根据脆肉鲩养殖特点，调整放养模式，合理混养，由过去8——10个品种混养，改为主养脆肉鲩，混养鳙鱼、鲤鱼和鲫鱼。主养品种和配养品种比例为7：3。

一、脆肉皖鱼怎么养殖

1、选地建池

（1）养殖脆肉皖鱼的步是选择一个良好的地块建立池塘，而且池塘周围还要有充足的水分，水质一定要干净无污染。

（2）然后根据养殖规模控制好池塘的面积，水位一定要保持在2米左右，池底的泥土厚度为18cm左右。

（3）在秋冬季要做好清塘工作，可以将水排干放置3周。

（4）在放养前半个月时，一定要往池塘内注水至15cm，再全池泼洒生石灰进行消毒，有条件的可以配备好增氧机及投饵机。

2、鱼苗放养

（1）鱼苗一定要选择生长健壮、无伤口以及无病虫害的油脂鱼苗，可以将其与鲫鱼等鱼类进行混养，这样能提高养殖效益。

（3）一定要避免携带病菌，影响脆肉皖鱼的生长，而且还要注意脆肉皖鱼的放养比例必须保持在80%以上，其它的混养鱼数量不能过多，避免出现抢夺脆肉皖鱼饵料，导致营养不足，影响生长的现象。

3、投喂管理

（1）脆肉皖鱼的饵料主要以颗粒饲料为主，同时还要根据脆肉皖鱼的体型控制好颗粒饲料的大小。

（2）饲料的蛋白质饵料必须要控制在30%左右，而且还要结合青饲共同投喂。

（3）在投喂饵料时一定要注意定时定量定点，每天投喂两次左右，这样能保证满足脆肉皖鱼的营养需求。

（4）而且不能长时间投喂同一种饵料，颗粒饲料投喂两周左右后就可以停止投喂，转而投喂一周的原粮。

（5）还要注意饵料的营养元素，添加适量的维生素等物质，增强脆肉皖鱼生长能力。

二、脆肉皖鱼是不是草鱼

3、脆肉皖鱼的蛋白质含量比普通草鱼高出12%，钙的含量也要高出17.5%，粗脂肪含量是草鱼的140%，氨基酸含量也比普通草鱼要高，尤其是谷氨酸，含量高达3.93%。

脆肉皖鱼是怎么养出来的

将鱼肠洗净后飞水，切成约1厘米长的细段加入鸡蛋、盐、味精、辣椒丝、姜丝打匀，用不粘锅煎至两面金黄即可。

脆肉皖鱼是通过东北蚕豆养出来的，无需粉粹，将其浸泡在清水中一个昼夜以上，变软后即可喂给它。脆肉鲩的养殖经过了特殊过程，步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何别。但在第三年，在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。

（2）将脆皖鱼用生姜、鸡精以及料酒腌制一遍，腌好后再将鱼放入汤锅中，并倒入适量清水。

脆肉鲩，原产于广东省中山江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。