淡水石斑鱼养殖技术和环境

1981年起水产科学研究院黄海水产研究所和南海水产研究所先后在山东省胶南、蓬莱和广东省大亚湾、南粤沿海投放了人工渔礁，进行了相关研究。但由于受当时的财力及思想观念所限，人工渔礁投入较少，效果并不十分明显。

淡水石斑鱼其生长速度快、耐低氧、抗病放养密度与养殖海区的流速有很大的关系，流速通畅的海区可大些，反之要少些。一般一只3×3×3(米)的网箱，放养鱼种规格在50克/尾以下的每箱可投放力强，其肉质鲜美、外观靓丽，具有一定的食用价值和观赏价值。那淡水石斑鱼养殖技术和环境是怎样的？要在一个比较合适的场地，网格和池塘都可以，水也要经过消毒之后放进池塘里面，然后不能温度特别高，如果水的温度很高的话，不利于石斑鱼的生长。

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选择环境安静、水源充足地方建池，保持1m左右的水深。池塘消毒后注入无污染的溪水，再放入一些砾石，放入健康的石斑鱼鱼苗。喂食量要根据鱼的大小、天气决定，吃不完的食物及时捞出。定时换水，保持水质洁净，观察鱼的生长情况。

石岛红产地

渔民们根据它栖息的水域海况、生活习性及不同季节选择适口的小虾、章鱼、沙蚕等作饵料，猎获甚丰，曾创下单次渔利佳绩。随着水产资源的不断变化和市场需求量的日益增加，石斑鱼的人工养殖随之迅速发展，南澳县的猎屿湾，石斑的养殖已形成基地，主要品种有赤点石斑鱼、青石斑鱼和鲑点石斑鱼等。

石岛红的养殖主要采用海水养殖方式，利用石岛优越的地理环境和气候条件，养殖出了质量优良的石岛红。石岛红的捕捞则主要采用渔网捕捞和渔具捕捞两种方式，其中渔具捕捞的方式更为传统，也更为精细。石斑鱼的经济价值

石岛红的烹饪方法

石岛红的烹饪方法多种多样，可以清蒸、红烧、炖汤等等。其中，清蒸是最为简单、保留石岛红原汁原味的烹饪方式，也是的方式之一。

清蒸石岛红的步骤

13、鱼种放养。养殖的鱼种要求活力强，无病，体色偏黑色，并进行大小分养。放养密度必须因地制宜，一般鱼种规格100克/尾左右，每平方米可放养0.5尾左右。.准备材料：石岛红、姜片、葱段、料酒、盐、味精、香油。

2.将石岛红洗净，去鳞、去鳃、去内，用清水冲洗干净。

3.在石岛红身上切上几刀，放入蒸锅中，加入姜片和葱段。

5.开火蒸煮，大火蒸10分钟左右。

7.在石岛红身上撒上少量香油，即可食用。

湛江石斑鱼的历史

20世纪70年代以来，我国以工厂化养殖、网箱养殖、人工渔礁为代表的设0尾左右，规格在150克/尾以下的每箱1000尾左右。也就是说一只3×3×3(米)的网箱养殖产量200公斤左右是较合适的。海水网箱养殖石斑鱼的放养密度在水温25℃的条件下，以60尾/立方米～70尾/立方米为好。生产实践中，在3米×3米×3米的网箱内饲养成鱼500尾左右。结果表明，放养密度为15尾/立方米和30尾/立方米时石斑鱼的生长较快，当放养密度提高到60尾/立方米时生长速度与前者相近，没有明显的异。然而，当放养密度增大到120尾/立方米，尾增重量减小，饲料系数大大增加，明显下降。证明60尾/立方米的成鱼放养密度是比较适宜的。浙江象山港海区网箱养殖赤点石斑鱼，尾重100克～150克的放养密度以90尾/平方米～70尾平方米为宜。施渔业发展迅速，目前国内已形成了一个因地制宜、多种模式并举、立体开发应用的海水养殖新局面。

此鱼的养殖历史悠久，在遂溪、徐闻等地均建有较大的石斑鱼养殖基地。（3）人工渔礁

湛江石斑鱼是生长在珊瑚礁岩石上的热带海洋鱼类，肉质鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙等多种营养成分。湛江作为全国闻名的海洋渔业城市，海洋生物种类非常丰富，石斑鱼是其中最为的海鲜之一。

鱼塘饲怎样饲养石斑鱼

1998年韩国开始实施“海洋牧场”，在庆尚南道统营市首先建设了核心区面积约20千米2的海洋牧场（2007年6月竣工），取得了初步成功。我国的海洋牧场建设还处于起步阶段，正在迅速发展。

石斑鱼养殖技术池塘养殖1、养殖池条件：池塘可在垦区内的低、中潮区挖地建池或利用原有的对虾养殖池修建而成。条件要求为：（1）底质以沙质、半沙质为好，硬泥底也可以；（2）周围海区水质无污染，透明度高；（3）鱼池面积5-10亩为宜，池水水深1米以上。

（1）饵料投喂。饵料以新鲜小杂鱼为主，为活饵，并依鱼种规格，切成大小适宜的块状投喂。2001年2月广东省人大四次会议上通过了“关于建设人工渔礁保护海洋资源环境”的议案，带动了全国其他沿海省市（福建、上海、山东）新一轮人工渔礁建设和研究工作。投喂时，采取定量投喂，一般前期占鱼体重的10-15%，后期为5-10%。

为了节约成本，可以在养殖石斑鱼的鱼池中投入白虾自繁自养或罗非鱼夏花鱼种混养，石斑鱼的残饵和粪便作为白虾和罗非鱼的饵料，而白虾和随着科技的进步和养殖技术的提高，福建石斑鱼饲料的研发和生产将更加精细化、科学化，以满足不同种类、不同生长阶段的石斑鱼对饲料的需求。随着环保意识的提高和绿色养殖理念的推广，福建石斑鱼饲料也将朝着更环保、更健康的方向发展。随着消费者对食品安全和营养价值的日益关注，富含营养、无公害的石斑鱼饲料将更受市场欢迎。罗非鱼是石斑鱼的优质饵料，使鱼塘生态取得平衡。

（3）收获。石斑鱼对低温忍耐力较，一般宜在寒流未临前完成收捕。

石斑鱼可以养殖吗

养殖海区的环境应具备如下条件：避风条件好，波浪不大，不受台风袭击；沙质底、砾质底、4、饲养管理礁石质底为好，低潮时水深应在4米以上；潮流畅通，流速适中，网箱内流速保持在0.20米/秒～0.75米/秒为好；冬季水温不低于15℃，22℃日常管理～28℃水温天数不少于200天；水质清新，石斑鱼对盐度的适应范围较广，在11‰-41‰之间都能生存，最适在适宜盐度25～32‰，pH＝7～9，溶氧量在5毫克/升以上；不受工农业废水、城镇污水的污染，暴雨季节无大量淡水流入，盐度不低于16，透明度在1.5米以上；交通条件好，活鱼运输、饲料供应方便。

石斑鱼日常养殖方法 石斑鱼的饲养方法是什么

（1）工厂化养殖

1、选择时，必须注意鱼的质量。应选择鱼体壮，活力强，无病、无鳞片损伤，肤色光石岛红的养殖和捕捞泽好的进行养殖。设施渔业主要包括工厂化养殖、网箱养殖、人工渔礁以及海洋牧场等。

2、石斑鱼成鱼养殖的方式主要有网箱养殖、池塘养殖两种，以网箱养殖较为普遍。网箱养殖石斑鱼是一种集约化的养殖方式，放养密度高，便于管理，生产效益较高，所以发展很快。

3、养殖海区的环境应具备如下条件：避风条件好，波浪不大，不受台风袭击;沙质底、砾质底、礁石质底为好，低潮时水深应在4米以上;潮流畅通，流速适中，网箱内流速保持在0.20米/秒～0.75米/秒为好;冬季水温不低于15℃，22℃～28℃水温天数不少于200天;水质清新，石斑鱼对盐度的适应范围较广，在11‰-41‰之间都能生存，最适在适宜盐度25～32‰，pH=7～9，溶氧量在5毫克/升以上;不受工农业废水、城镇污水的污染，暴雨季节无大量淡水流入，盐度不低于16，透明度在1.5米以上;交通条件好，活鱼运输、饲料供应方便。

4、目前石斑鱼育苗尚未达到生产性要求，因此养殖的鱼都还是以自然海区捕获的幼鱼为鱼苗养成。养殖的石斑鱼幼鱼以手钓钓获的为好。选择时，必须注意鱼的质量。应选择鱼体壮，活力强，无病、无鳞片损伤，肤色光泽好的进行养殖。

福建石斑鱼饲料前景

（2）海水网箱养殖

需求量石斑鱼属肉食性鱼类，投喂用的主要饲料是鲜度较高的小杂鱼。一般根据石斑鱼的大小，用切鱼机将小杂鱼切成适宜的大小后喂养。因饲料鱼的种类不同，投喂系数波动在5～12。以蓝圆鱼参作饲料的投喂系数较低，而眼睛鱼的投喂系数较高。随着石斑鱼网箱养殖业的迅速发展，饲料鱼的供应日趋紧张，推广人工配合饲料喂养石斑鱼势在必行。实践表明，石斑鱼对饲料的软硬程度、颜色和口味等适口性要求较高，喜食软颗粒、色浅且明亮的饲料，颗粒过硬则有吐食现象，其对软颗粒饲料的适应性明显优于硬颗粒饲料。从投喂小杂鱼到改喂人工配合饲料有一个较长的适应过程，投喂配合饲料前要进行摄食驯化。在赤点石斑鱼人工配合饲料中粗蛋白的适宜含量为40％～50％；青石斑鱼配合饲料中蛋白质的适宜含量为51％～55％，脂肪适宜含量为9.87％左右。如果在饲料中适当提高脂肪含量，能够使更多的蛋白质用于鱼体的生长，而不作为能源物质被消耗，可以起到节约蛋白质、提高饲料蛋白质利用率的作用。以鱼粉为主要蛋白原配制成的湿性团状饲料喂养鲑石斑鱼小鱼和鱼苗，当蛋白质含量分别为40％～50％和54％时生长。以鱼粉及酪蛋白为蛋白原制成干性配合饲料喂养鲑石斑鱼，蛋白质含量50％。石斑鱼肌肉氨基酸组成的种间变异不大，10种必需氨基酸的组成模式为赖氨酸∶亮氨酸∶精氨酸∶缬氨酸∶苏氨酸∶异亮氨酸∶苯丙氨酸∶蛋氨酸∶组氨酸∶色氨酸=9.8∶9.1∶7.7∶5.2∶5.0∶4.9∶4.8∶3.1∶2.6∶1.0。此氨基酸组成模式可为石斑鱼配合饲料配置提供参考。赤点石斑鱼和青石斑鱼对丙氨酸的电生理阈值分别为10摩尔／升～9.9摩尔／升和10摩尔／升～9.6摩尔／升，明显低于其他鱼类。这可能与它们生活于底层岩礁间、视觉机能退化而嗅觉机能相对发达有关。它为石斑鱼的嗅觉诱食剂的研究提供了较好的前景。石斑鱼对饲料颗粒大小有特殊的要求。投喂成鱼时，颗粒饲料的粒径不宜小于6毫米，颗粒太小食欲不高大。一定要提前挖好水渠，也要保证水质，要注意投放的数量，要提前选择好的饲料，也要预防病害。

石斑鱼养殖技术

石岛红，又称石斑鱼，是一种珍贵的海鲜，肉质鲜美，营养丰富。石岛红产地位于山东省烟台市，是的石斑鱼养殖基地之一。

育苗选择海洋牧场即在某一海域内，采用一整套规模化的渔业设施和系统化的管理体制（如建设大型人工孵化厂，大规模投放人工渔礁，全自动投喂饲料装置，先进的鱼群控制技术等），利用自然的海洋生态环境，将人工放流的经济海洋生物聚集起来，进行有有目的的海上放养鱼虾贝类的大型人工渔场。其目的是为了提高某些经济品种的产量或整个海域的鱼类产量，以确保水产资源稳定和持续增长；在利用海洋资源的同时重点保护海洋生态系统，实现可持续生态渔业。

饲料与投饵技术

投饲技术对石斑鱼养殖的效果影响较大。在水温25℃的环境条件下，石斑鱼的消化速度约为20小时～24小时。所以，在南海海域5月～10月对石斑鱼每天投喂一次，一般在上午9时～11时进行。11月～12月、3月～4月每两天投喂一次，冬季海水温度降至20℃以下3天～4天投喂一次。每次的投喂量约占体重的3%～5%，水温适宜时投饲量大些，水温较低或过高时投饲量减小。在生产中，一般视石斑鱼的摄食状态来决定投饲量，以食欲减弱时为度。投饲的一般原则是，小潮水流缓水清，水温适宜时多投，反而少投。日投饵量一般掌握在鱼体重的8%左右，每次投喂时，应先投入小许、分批缓缓遍洒，等抢食完前批饲料后再洒下一批，直至喂饱不抢食为止，决不可将饲料一次倾倒入网箱，以免造成饲料浪费和污染环境，石斑鱼决不吃沉底的食物。由于石斑鱼是吞咽方式进食的，因此饵料的个体大小要小于鱼的口径。投饲还应讲究定质、定量、定时原则。池塘养殖中还应注意搭设饲料台，进行定点投饲，以提高饲料的利用率和便于清理残料，保持水质的良好。

分档饲养

选择合理的网箱和鱼排密度，防止缺氧的发生。养殖过程中除投饵外，要经常观察检查鱼的生长、摄食、活动和体色等情况，还要经常检查网箱是否有破损，附着生物的多少，定期清除网箱上附着的污损生物，以保持网箱内外水流畅通。可以采用污损生物预防剂、机械清理和化学处理、搭配饲养污损生物的天敌等方法清除之。定期筛分，保持同一网箱内石斑鱼鱼体规格的一致。因为鱼类具有大鱼压倒小鱼生长的作用和饥饿时自相残食现象，石斑鱼可以养殖，目前人工养殖石斑鱼多采用网箱养殖的方法，即借助大海的资源进行海区网箱养殖，这种做法不仅简单高效，而且还能节省养殖成本，石斑鱼还可采用池塘养殖，可在低中潮区挖池，但池塘底质需模拟海区环境，要求水质无污染、透明度高，池水深度在1米以上。所以应定期筛分，使网箱内石斑鱼大小均匀。混养少量鲷科鱼类和杂食性鱼类。这样，一是可清除底部残食和网箱上污损生物；二是因鲷科鱼类抢食性强，可激发石斑鱼食欲；三是可充分利用水体空间和饲料资源，提高养殖效益。加固铁锚和缆绳，定期检查网箱的破损情况，确保安全生产。特别是台风到来之前，更应加强防御，加强抗风浪措施，做好安全工作，保证生产安全。定期监测水质，保护养殖环境。按颁布的类海水水质标准来监测养殖用水，利于石斑鱼正常生长和肉质鲜美，预防因水质恶化而造成的。

石斑鱼的养殖标准基本上是什么呢？

石斑鱼成鱼养殖的方式主要有网箱养殖、池塘养殖两种，以网箱养殖较为普遍。网箱养殖石斑鱼是一种集约化的养殖方式，放养密度高，便于管理，生产效益较高，所以发展很快。在介绍成鱼养殖技术时，以网箱养殖为主，池塘养殖和室内水泥池养殖可参考网箱养殖。

选好鱼苗、做好消毒等。选好鱼苗，不要选择太大的鱼苗防止损害其他鱼的发育；做好消毒，在鱼池内撒上石灰晾干后一个星期再使用。2、清塘及人工鱼礁投放，鱼池经曝晒、清淤后，在池底铺设一些乱石或投放些有穿空的废旧轮胎，瓦水筒等，以适应石斑鱼喜钻洞的习性。

这种鱼的养殖标准基本上就是一定要用淡水（2）日常管理。石斑鱼对水环境条件的变化很敏感，日常管理要注意。养殖时要求水温在14-30℃，盐度12-35%，PH值7.8-8.4，溶解氧4毫克/升以上，并要求日变化幅度不能过大，日换水量一般要求1/3-1/4；在养殖过程中，如果水的交换条件，放养密度又过大，就容易发生缺氧浮头，要及时采取机械抽水或增氧机增氧。另外，要经常巡塘，注意安全生产。去养殖，并且要非常的纯净，水里面的含氧量必须超过40%。

什么是石斑鱼？石斑鱼可以养殖吗？

2、近岸浅海网箱养殖。这种方式就是沿海地区比较常见的养殖方式，其难度在于如果找到优质的养殖基地，这对石斑鱼的后期质量影响很大。其主要对水质、底质、水流速度及深度、风浪等方面去考虑，当这些都比较合适的时候，就选择漂浮物，下方鱼箱进行养殖。这个要尤其注意密度，因为密度大了会导致石斑鱼互相攻击，一般333大小的箱子放置5-10厘米的幼苗600尾左右，后期需要适当的减少。

石斑鱼属于食材，其中老虎斑、海青斑、珍珠龙趸属于价格较贵的一档，东星斑和芝麻斑属于价格较贵的一档。石斑鱼可以人工养殖，但需要注意养殖方法和环境条件。石斑鱼泛指鲈形目鮨科石斑鱼亚科里的各属鱼类。石斑鱼属于辐鳍鱼纲，身体肥厚，口部大工厂化养殖具有科技含量高、投入高、产出高的特点，被视为现代渔业的代表。我选择时，必须注意鱼的质量。应选择鱼体壮，活力强，无病、无鳞片损伤，肤色光泽好的进行养殖。国的工厂化养殖起步较晚，20世纪70年代才从国外引进该项技术，经过10多年的消化吸收，于20世纪90年代初才进入产业化发展阶段。近些年来我国工厂化养殖推广迅速，主要集中在山东、河北、辽宁等省，平均产鱼15～50千克/米2。工厂化养殖方式大体上可分为流水养殖、半封闭循环水养殖和全封闭循环水养殖3种。国内以流水养殖为主，其厂房多采用轻钢结构，深色玻璃钢瓦，砖混墙体；养鱼池为砖混结构和玻璃钢两种，池形有圆形、椭圆形、跑道形、方形等，以方形居多，单池表面积为20～100米不等，采用周边进水、排水孔排水循环运转。，并不适宜长途迅速游泳。石斑鱼体型相当大，身长可达一米以上，体重超过一百公斤也不足为奇。

石斑鱼养殖方法育苗，去正规的养殖场选择线条流畅，游动尽力强，鳞片每有明显的损伤，皮肤光泽的鱼苗，可使用网箱养殖，有养殖密度高、方便管理，自然效益高等优点。

石斑鱼人工养殖是一项技术性很强的商品化生产。多年来南澳县科研工作者、养殖技术员和养殖户紧密配合，通过实践的探索，生产管理、色病防治等方面均取得技术突破，整理出版了星火丛书《石斑鱼养殖技术》和《石斑鱼网箱养殖实用技术》等书刊文章。

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