“水产品的分类”

5.11 品类

1 主题内容与适用范围

本标准规定了水产及水产加工品的分类原则、产品名称使用规则、产品分类及名称。

本标准适用于水产行业的、统计、产品生产及流通。

本标准所列产品名称不包括仅作为加工原料的海、淡水动植物。

2 引用标准

GB 7635 工农业产品（商品、物资）分类与代码

3 分类原则

3.1 水产及水产加工品按产品基本属性分为12类。分类体系与产品标准的分类无关。

3.2 本标准以GB 7635的分类为基础,作了详细划分和补充并与其兼容。

4.1 海淡水动植物产品的名称以其学名或常用名命名;冷冻品冠以“日本沼虾、罗氏沼虾、中华新米虾、秀丽白虾、中华小长臂虾、其他淡水虾类。冻”字,与鲜品加以区别,经整理加工后获得的产品应增加相应说明。如:冻大黄鱼、冻对虾、冻虾仁、冻鱼块。

4.2 产品正式名称不应附加与其属性无关的说明。传统名称、流行地方名称用括号表示。

4.3 新的水产加工品（包括模拟食品）的命名应当在本行业广泛征求意见后报请标准管理部门批准。命名应按产品属性并顾及原料名称,用规范汉语表达,用词力求简明、通俗。

5 水产和水产加工品分类及名称

5.1 鲜、活品

5.1.1 海水鱼类

大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、白姑鱼、带鱼、鲳鱼、鲅鱼（马鲛鱼）、鲐鱼、鳓鱼、鲈鱼、鲱鱼、蓝圆(鱼参)、马面(鱼屯)、石斑鱼、鲆鱼、鲽鱼、沙丁鱼、(鱼是)鱼、鳕鱼、海鳗、鳐鱼、鲨鱼、鲷鱼、金线鱼、其他海水鱼类。

5.1.2 海水虾类

东方对虾、日本对虾、长毛对虾、斑节对虾、墨吉对虾、宽沟对虾、鹰爪虾、白虾、毛虾、龙虾、其他海水虾类。

5.1.3 海水蟹类

梭子蟹、青蟹、其他海水蟹类

5.1.4 海水贝类

鲍鱼、泥蚶、毛蚶（赤贝）、魁蚶、贻贝、红螺、香螺、玉螺、泥螺、栉孔扇贝、海湾扇贝、牡蛎、文蛤、杂色蛤、青柳蛤、大竹蛏、缢蛏、其他海水贝类。

5.1.5 其他海水动物

墨鱼、鱿鱼、章鱼。

5.1.6 淡水鱼类

5.1.7 淡水虾淡

5.1.8 淡水蟹类

中华绒螯蟹、其他淡水蟹类。

5.1.9 淡水贝类

中华园田螺、铜锈环梭螺、大瓶螺、三角帆蚌、褶纹冠蚌、背角无齿蚌、河蚬、其他淡水贝类。

5.1.10 其他淡水动物

鳖（甲鱼）、牛蛙、棘胸蛙、蜗牛。

5.2 冷冻品

5.2.1 冻海水鱼类

冻大黄鱼、冻小黄鱼、冻黄姑鱼、冻白姑鱼、冻带鱼、冻鲳鱼、冻鲅鱼、冻鲐鱼、冻鲈鱼、冻蓝圆(鱼参)、冻石斑鱼、冻鳓鱼、冻海鳗、冻河(鱼屯)、冻比目鱼、冻鲆鱼、冻沙丁鱼、冻马面(鱼屯)、冻鱼块、冻鱼片、其他冻海水鱼类。

5.2.2 冻海水虾类

冻对虾、冻去头对虾、冻鹰爪虾、冻虾仁、冻龙虾、其他冻海水虾类。

5.2.3 冻海水贝类

冻扇贝柱、冻赤贝肉、冻贻贝肉、冻贻贝肉、冻杂色蛤肉、冻蛏肉、冻文蛤肉、冻海螺肉、冻牡蛎肉、其他冻海水贝类。

5.2.4 其他冷冻海产品

冻梭子蟹、冻鱿鱼、冻墨鱼、冻墨鱼片。

5.2.5 冻淡水鱼类

冻银鱼、冻青鱼、冻草鱼、冻鲢鱼、冻鳙鱼、冻鲤鱼、冻鲮鱼、冻鲑鱼、冻鲥鱼、冻鳜鱼、冻泥鳅、冻鳝鱼片、冻黑鱼片、其他冻淡水鱼类。

5.2.6 冻淡水虾类

冻淡水虾、冻淡水虾仁。

5.2.7 冻淡水贝类

5.3 干制品

5.3.1 鱼类干制品

5.3.2 虾类干制品

虾米（海产）、虾米（淡水）、虾皮、对虾干。

5.3.3 贝类干制品

干贝、鲍鱼干、贻贝干（淡菜）、蛤干、海螺干、牡蛎干、蛏干、其他贝类干制品。

5.3.4 藻类干制品

淡干海带、盐干海带、熟干海带、调味熟干海带、紫菜、裙带菜、石花菜、江禽、麒麟菜、马尾藻、其他藻类干制品。

5.3.5 其他水产干制品

梅花参、刺参、乌参、茄参、鱼翅、鱼皮、鱼唇、明骨、鱼肚、鱿鱼干、墨鱼干、章鱼干。

5.4 腌制品

5.4.1 腌制鱼

碱鲅鱼、咸鳓鱼、咸黄鱼、咸鲳鱼、咸鲐鱼、咸鲑鱼、咸带鱼、咸鲢鱼、咸鳙鱼、咸鲤鱼、咸金线鱼、糟鱼、醉鱼、其他鱼类腌制品。

5.4.2 其他腌制品

咸泥螺、醉泥螺、醉蟹、盐渍海蜇皮、盐渍海蜇头、盐渍熟裙带菜。

5.5 罐制品

5.5.1 鱼罐头

清蒸鱼罐头、油浸鱼罐头、鲜炸鱼罐头、茄汁鱼罐头、五香鱼罐头、熏鱼罐头。

5.5.2 其他水产品罐头

杂色蛤罐头、贻贝罐虾类有龙虾、基围虾、皮虾、青虾等。头、扇贝罐头、海螺罐头、蟹肉罐头。

5.6 鱼糜及鱼糜制品

鱼糜、鱼香肠、鱼丸、鱼糕、鱼卷、鱼饼、鱼面、虾片、仿蟹肉、仿虾仁、仿扇贝柱。

5.7 动物蛋白饲料

鱼粉、鱼浆（液体鱼蛋白饲料）。

5.8 水产动物内制品

鲜海胆黄、海胆酱、盐渍海胆黄、鲟鳇鱼籽、鲑鱼籽、盐渍鲱鱼籽、虾籽、乌鱼蛋。

5.9 助剂和添加剂类

印染用褐藻酸钠、纺织浆纱用褐藻酸钠、食用褐藻酸钠、藻酸丙二酯、褐藻酸、铸造用藻胶、琼胶、卡拉胶、甲壳素、鱼胶、鱼油。

5.10 水产调味品

鱼露、蚝油、虾油、虾酱、虾味汤料、海藻汤料、其他水产调味品。

甘露醇、碘、角鲨烯、鱼脂酸丸、鱼肝油酸钠、蛋白胨、清鱼肝油、乳白鱼肝油、果汁鱼肝油、维生素AD胶丸、维生素E胶丸、维生素AD滴剂、维生素E滴剂 、九合维生素糖丸、

六和维生素糖丸、畜禽用鱼肝油、海马、海螵蛸。

5.12 其他水产品

5.12.1 海藻凝胶食品

海藻蛰皮、海藻果珠、海藻胶果冻粉、海藻果冻、海藻凉粉、海藻鱼籽。

5.12.2 珍珠类

淡水珍珠、海水珍珠、珍珠层粉。

峡山水库的水产资源

大黄鱼干（黄鱼鲞）、鳗鱼干、银鱼干、海蜒、青鱼干、调味马面鱼干、烤鱼片、烤鳗、调味烤鳗、鱼松、其他鱼类干制品。

峡山水库水源地有丰富的水产资源,鲤鱼、甲鱼、鲫鱼、黑鱼、鲢鱼、鲶鱼、田螺、河蚌等水产品非常丰富。近年来，为促进当地经济又好又快发展，实现群众大幅增收，潍坊市将发展水库渔业增殖作为当地的一个亮点来抓，通过连年向水库中投放四大家鱼中鲢、鳙等品种幼苗，狗肉 朱沙 鲤鱼：同食会上火。进行人工增殖和管护，资源量和年捕获量逐年增加，增殖效果明显。峡山水库的地下泉水甘甜爽口，在水库的周围乡村正在进行户表工程，为沿库各村庄饮用水安全提供了有利条件！冰棒 西红柿：同食会中毒。

15 种海淡水常见经 济水产动物物种

胡萝卜白萝卜相互冲，蕃茄黄瓜不能一起食；

15种海淡水常见经济水产动物物种有中华鳖（甲鱼），南美白对虾，脊尾白虾（白米虾），罗氏沼虾，日本沼虾（河虾），乌鳢（黑鱼），鲈鱼，桂（鳜）鱼，黄鳝，翘嘴红_（白丝鱼），罗非鱼，泥鳅，海瓜子，田螺，花蛤。

鱼类有鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、带鱼、鲅鱼等。

蟹类有梭子蟹、青蟹、圆趾蟹、巨螯蟹等。

贝类包括白蚬子、麻蚬延长食物在胃中的滞留4 产品名称使用规则时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然子、海蛎、夏夷贝、田螺等。

生活中哪些菜不能混合吃？

青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲮鱼、鲑（哈鱼）、鳜鱼、团头鲂、长春鳊、鲂（三角鳊）、银鱼、乌鳢（黑鱼）、泥鳅、鲶鱼、鲥鱼、鲈鱼、黄鳝、罗非鱼、虹鳟、鳗鲡、鲟鱼、鳇鱼、其他淡水鱼类。

这些蔬菜不能搭配吃

猪肉菱角同食会肝疼，鸡肉芹菜相忌伤元气；

牛肉栗子食后会呕吐，羊肉西瓜相会定互侵；

兔肉芹菜同食伤头发，鹅肉鸡蛋同桌损脾胃；

狗肉如遇绿豆会伤身，黄鳝皮蛋不可同道行；

鲤鱼甘草加之将有害，蟹与柿子结伴会中毒；

甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌，鸡蛋再吃消炎片相冲；

柿子红薯搭配结石生，豆浆营养不宜冲鸡蛋；

洋葱蜂蜜相遇伤眼睛，萝卜木耳成双生皮炎；

豆腐蜂蜜相拌耳失聪，豆腐色美实不宜；

黄瓜进食之后忌花生，萝卜水果不利甲状腺；

香蕉芋艿入胃酸胀痛，马铃薯香蕉面部起斑。

12种错误的食物搭配

生活中，有些食物的搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习

健康专家可是有着充足的理由呢。这里给您列出12种被健康专家列为错误的（我认

为该是：不科学的）菜肴搭配。

1．土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必

导致肠胃功能的紊乱。

2．小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物--草酸

钙，同样造体对钙的吸收困难。

3．豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去

二者应有的营养价值。

4．茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的

铁元素结合，对胃有作用，且不利于消化吸收。

5．炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋

时放味精，不仅增加了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

6．红白萝卜混吃：白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗

坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中

的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都

充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。

7．萝卜水果同吃：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，

经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质---硫氰酸。该物质产生的多少与摄入

量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这

些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，还是不科学的，人家酸及阿魏酸，它们可加强

硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

8．海味与水果同食：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养

物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中

的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会胃而引起不适，使

人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。子、葡萄、石榴、山

楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。

9．牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中

的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹

痛、腹泻等症状。

10．酒与胡萝卜同食：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危

险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝

中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。

11．白酒与汽水同饮：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生

产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有危害，对心脑血管也有损害。

12．吃肉时喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为

能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸

蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又

胡萝卜 白萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸梅，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。

水果 萝卜：同食容易患甲状腺肿。

土豆 香雀：同食脸上容易生雀斑。

鳖肉 鸡蛋：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食。

牛肉 红糖：同食会引起腹胀。

大豆 食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。

田螺 牛肉：不易消化，会引起腹胀。

鹅肉 鸭梨：伤肾。

人参 萝卜：不易消化，腹里胀气。

牛奶 菜花：牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成分影响钙的消化吸收。

茄子：同食容易引起霍乱。

梅干菜 羊肉：同食会引起胸闷。

狗肉 姜：同食会腹痛。

马肉 木耳：同食易得霍乱。

葡萄 骆驼肉：同食会生热病。

牛奶 韭菜：牛奶中含钙。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。

驴肉 金针蘑：同食会引起心痛，会致命。

菊花 鸡肉：同食会中毒。

小白菜 兔肉：同食容易引起腹泻和呕吐。

蛇肉 萝卜：同食会中毒。

鲫鱼 冬瓜：同食会使身体脱水。

鹿肉 鱼虾：癌病患者不宜同食。

黄豆 酸牛奶：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成分影响钙的消化吸收。

鳖肉 鸭肉：同食会便秘。

海蛰 大枣：同食容易患寒热病。

田螺 蚕豆：同食会肠绞痛。

西红柿 黄瓜：西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。

胡桃 野兔肉 木耳：同食会引起身体不适。

鳖肉 兔肉：脾胃虚寒者忌食。

鲫鱼 猪肝：同食具有作用，疮痈热病者忌食。

烧酒 黍米：同食会引起心绞痛。

牛肉 橄榄：同食会引起身体不适。

羊肉 竹笋：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。

香蕉 地瓜：同食会引起身体不适。

乌梅 猪肉：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。

杏仁 猪肉：同食会引起肚子痛。

虾皮 黄豆：同食会消化不良。

田螺 木耳：同食会中毒，可以用莲房治疗。

芹菜 鸡肉：同食会伤元气。

兔肉 芹菜：同食会脱发。

茄子 毛蟹：同食会中毒，可以用藕节治疗。

鹅肉 鸡蛋：同食伤元气。

狗血 泥鳅：酸咸性温，阴虚火盛者忌食。

田螺 蛤：同食会引起中毒，可以用胡荽治疗。

牛肉 栗子：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。

山楂 猪肝：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等微量元素。维

生素C遇到金属离子，则加速养化，会使维生素C和金属都遭到破坏。

香瓜 毛蟹：同食会引起中毒，可以用柑橘皮解毒。

韭菜 牛肉：同食容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。

毛蟹 泥鳅：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。

鲤鱼 甘草：同食会中毒。

蜜 豆腐花：同食会引起耳聋，吃绿豆可以治疗。