苏州白鱼和武汉白刁是一种鱼吗

主料：白问题八：哓嘴白鱼的功效 是翘嘴红，翘嘴鱼1200g 辅料：油 、盐、 味精、酱油、、料酒、红椒、青椒、生姜各适量

太湖白鱼，口正上位，口裂垂直，下颌肥厚有力，急剧上翘而得名翘嘴；鱼体细长，鳞片小而白，腹部银白，背部青灰，又得名白条、翘丝等，都与其自身特点紧密相关。

白鱼养殖技术与管理_白鱼的养殖技术

白鱼养殖技术与管理_白鱼的养殖技术

主要生活于江河、湖泊、水库大水域的中上层，以小鱼、虾为主食，也食昆虫，性情较凶猛，游泳迅速，善跳跃，喜追逐猎取活食，冰下仍然吃食，对温度具有很强的适应性，冬天仍然可以垂钓，比起钓鲫鱼还容易些，天然水域个体可达10至15千克。由于其肉食性，在鱼类中处于营养级，素有“长江上等名贵鱼”的美誉。

不是。两种鱼虽然都发白，但不是同1. 适宜营养不良，肾炎水肿，病后体虚，消化不良之人食用；一种鱼。

白鱼和白鲢鱼的区别

关注农民，一起学三农。

体型不一样。白鱼体型小，头尖，身型瘦长，能长到80斤，白鲢鱼体型大，头圆能长到20到30多斤甚至更大，是四大家鱼之一，它清蒸们的体型是不一样的。白鲢鱼鲤形目鲤科鲢亚科鲢属的单型种，主有人说白鲢不好吃，可为什么还有那么多人去养它呢？确实如题主所说，白鲢子鱼确实在市面上比较少见，就是人们买鱼吃的话也很少买白鲢子鱼吃的，人们都认为白鲢鱼不好吃，关键还鱼刺很小很多，不怎么会吃鱼的人如果吃白鲢子鱼的话很容易被鱼刺卡住的。要淡水养殖鱼类之一。

有人说白鲢不好吃，可为什么还有那么多人去养它呢？

农村有老话说“草鱼身，鲢鱼肚、鳙鱼头”，形容这几种鱼的美味实用的特点。只是现在人们的物质生活条件好了，交通运输便利，可以选择吃的鱼类，太多了。其实，并不是白鲢不好吃，而且白鲢的养殖规模也在逐年下降……原因在哪里呢？

并不是白鲢真的不好吃，最主要的原因是白鲢身上的刺比较多，这种肌肉间的小刺，支撑了白鲢有在水中“飞跃”的能力。它的鱼体这种骨刺构造情况，对于绝大多说家庭来来，吃鱼的时候会考虑到小孩吃的方便，所以给人的感觉人们不爱吃白鲢，其实是怕白鲢的骨刺，卡到人的喉咙，这是白鲢不受消费者欢迎的最主要因素。

1、白鲢和鳙鱼相同之处：

我们知道白鲢和鳙鱼（花鲢、胖头鱼、大头鱼），同属于淡水中的中上层鱼类，都以水中蜉蝣水生物、二、养殖成本低。 我们常见的四大家鱼，其中青鱼的价格，次之草鱼，但是这两种鱼的养殖成本要高上不少。就拿草鱼来说，我们为了草鱼的生长，还要专门的种植草料，而且还要花人工收割喂养，比较麻烦。而白鲢吃食简单，利用腐熟的菜籽饼肥就可以。投食简单，方便。植物、细菌和腐屑为食，或者人工投食，所以它们同样有净化水域的能力；生长适宜的水温为20~30℃，冬季会潜入水底，平常都会在中上层水域活动；粗放式饲养，它们的生长速度不多。

2、鳙鱼比白鲢拥有的优势。

①、我②现在的养殖户，都是在养殖经济水产品，同时放养一部分白鲢，起到滤食水体中的水藻有机质等物质等。是池塘里天然的清道夫，而且对其他品种的鱼一般没有影响，不需要额外投喂也能很好的生长，同时又维护了水体的水质。所以养殖户都比较愿意在养殖的同时放养一些白鲢，而并不是为了卖白鲢赚钱。们大多数人知道鳙鱼的鱼头是有名的菜肴之一，其鱼头长度占整个身体的1/3，做起来吃起来也比较方便，消费量是白鲢无法比拟的主要原因。

养殖户，养殖鲢鱼净化水域的目的，由于鳙鱼和白鲢有同样净化水域的能力，而且养殖效益更好，养殖附加值更大，养殖户们没有理由不用鳙鱼来代替白鲢来养。白鲢和鳙鱼比较，无论对于养殖户或者是消费者来说，它没有任何优势可言，毕竟它们的实用性，决定了它们的消费市场，也就决定了它们未来在“四大家鱼”中的位置。

白鲢是鱼类销量品种。在河鱼中，肉多刺少内腔小。性价比最化算的。是老最想吃鱼味，也是最为鱼类。

它比其它鱼类价格便义一半以上，抛弃杂物又少很多，刺粗刺大。在生活并不以尝鲜要显富的情况下。有鱼吃，有大鱼吃，能解馋吃够吃足还是要白鲢，在说白鲢保鲜比其它鱼好多了。吃多了，也不会拉烯跑肚。种种优良性能，加上简单做功，都入味品尝。比鲫鱼鲤鱼大肚包肉少可怜，草鱼青鱼肉多价高的望而却步，白鲢就是肉量多，价又少。比其它鱼好销售，多养活。

说不好吃，是是哪些都在想吃树皮时，什么不吃肉的混混说的，普通人大都喜爱白鲢，爱其肉多肉厚。能饱口福，入味透彻，哙人心脾。再说白鲢是上层浮游鱼类，相比底下鲤鱼，又少很多士腥味。吃起来比不上草鱼青鱼大鱼肉厚，肉硬。但做出来鲢鱼酸辣红烧鱼比鲤鱼要味鲜多，特别大铁锅做的熬鱼，是工厂工地大锅大灶首要卖的鱼类，其作出份菜。让工人们口水长流，美不胜收。如果吃鲤鱼鲫鱼就一不远远不如鱼鲢鲜美。更少土腥味。说白鲢不好吃。是没有吃过大铁锅熬鱼的豪富和混混们象想罢了。当然白鲢的小刺很多，大锅熬制酸辣鱼，把小刺都化了，更使得鱼头入味鲜美，品尝，难得享受。

大鲢鱼头，酱炖红烧就更加鲜美无比，简单称得人间鲜味。不是鲢鱼不好吃，是生活水平提高，鲢鱼很少入席成大菜的缘故，人家随礼上干元到酒家吃席。当然要吃海鲜，龙虾。去农家乐的客人，不会说不吃鲢鱼，还会赞不绝口说乡下的铁锅熬鱼，美味很好吃。农家不会给您吃青鱼，草鱼和黄鳝鱼，连黑鱼都没有。最多的还是白鲢鲤鱼为主。热爱生活人们是不会说白鲢不好吃。

白鲢，在我们当地也被称之为“家鱼”，属于池塘养殖最为广泛的鱼类之一。白鲢，也是市场上最常见的鱼类，也是淡水鱼里面的鱼。在我们当地，白鲢的价格基本在3－4元一斤，白鲢的批发价也只有2－2.5元一斤。相比较其他的三种:青鱼、草鱼、鳙鱼来说，白鲢的价格，也最普通。 相比较其他三种常见鱼来说，白鲢的味道确实要一些，喜欢吃白鲢的人也不多，但是白鲢的养殖户确实非常的多。出现这样的情况，其实，也和白鲢的养殖有一定的关系。

那么为什么还有那么多人去养殖白鲢呢？

一、市场的需求。 白鲢虽然不好吃，但是如果味道做到了。其实，相比较其他鱼类，也没多大的区别，至少普通人是无法分辨出鱼的好坏的。作为市场上买的的鱼类，白鲢的销售量也是非常的大，成为了众化的食材之一。正因为还是有非常多的人选择便宜的白鲢，那么白鲢就还有养殖的价值，所以养殖白鲢的人，还是非常的多。

三、生长快。 白鲢的生长速度还是非常快的，同样条件下，青鱼、草鱼，甚至花鲢的生长速度要比白鲢慢。其实，这里生长的快速和食物也有一定的关系。不过，也因为白鲢生长快，所以价格上也略低一些。

四、养殖方式的需求。 我们在养殖鱼的时候，大都会考虑到不同鱼类的觅食习性，以及鱼类喜欢的水层。一般来说白鲢和花鲢喜欢待在中层，而草鱼、青鱼也喜欢中下层水层。如此，每亩的池塘里，可以根据鱼类生活习性，而养殖较多的鱼类，提高了亩产量。除此之外，白鲢和花鲢也是非常好的水质净化鱼类，特别一些水源地，为了保持当地水质好，一般都会放一些鲢鳙净化水质。所以因为这样的原因，白鲢养殖的人，还是非常的多的。

白鲢鱼是四大家鱼之一，目前养殖规模还挺大，基本上不是专门养殖白鲢的，而是和其他鱼类共同混养的，其产量高，是渔民眼中的经济鱼类。

有人说白鲢鱼不好吃，这个仁者见仁吧。其实白鲢鱼大点的，七八斤以上的，味道还是不错的，因为白鲢鱼价格很便宜的，十几斤的白鲢鱼价格都不超过3元一斤，我们地处长江流域，白鲢鱼养殖的很多。

白鲢鱼的吃法就是整条在农村柴火灶台的大锅中红烧着吃，老抽红烧，加葱姜蒜，加料酒，把鱼皮烧两面焦黄，对了，红烧白鲢要用家里的菜籽油烧，菜籽油油性很重，有利于白鲢鱼烧制时间长，先要大火猛煮，然后要用小火慢炖，等所有的佐料浸入鱼肉里面就很好吃了。

是不是很多人和我一样有疑问，平时在买鱼发现不管是菜场或者超市很少看到白鲢鱼的身影？这就是白鲢鱼作为四大家鱼的尴尬，平时人们很少吃白鲢鱼，估计这也是题主所说的有些人认为白鲢不好吃的原因吧。

其实在以前我还是很喜欢吃白鲢的。白鲢直接煎着吃的话确实是不好吃，但是如果换个做法就会特别的好吃。

简单的做法就是将鱼清理内之后再用盐腌几个小时，然后放在外面风干一下，如果有太阳晒半天，这样鱼的水分就会少很多，然后再直接煎着吃，这样吃就比直接吃新鲜的好吃得多。

白鲢在南方可能吃的人比较少，但是我感觉在北方吃的人还是很多的，就像鲤鱼一样。北方人还是很喜欢吃鲤鱼的。在湖区，白鲢基本上是很少人吃的，这是一个事实。白鲢用来干什么了呢？很多时候都是用来喂别的鱼了，比如有的人用白鲢来喂黄鳝，有的用来喂财鱼了。

但是只要是养鱼的池养红鱼和白鱼混着养。塘，白鲢基本上都是必定会养的鱼，为什么呢？

首先白鲢它是不会与别的鱼争夺食物的。白鲢是生活在水体上层的鱼类，并且主要的食物是浮游生物，它是一种滤食性鱼类。所以，像养鱼的池塘就特别的需要白链来清理池塘中过多的浮游生物。很多鱼的粪便之类的东西就是白链的食物，也应该有很多人听过“一草养三鲢”这句话。养白鲢，不需要专门的 投喂食物就能够让它长大，也就是说养白鲢是不需要过大的成本投入的，而在白鲢长大之后又能够获得一些收入，何乐不为？

另外白鲢也是池塘水体溶氧高低的晴雨表。因为白鲢是生活在水体的上层的，而且的白鲢耐低氧能力并不是很强。如果白鲢长时间的浮在水面而不沉入水中，则说明水体的溶氧浓度是很低的了。特别是它们生活在水体上层的鱼都觉得溶氧低了，这时候就更别说水体底层的溶氧浓度了。

白鲢鱼在我们这里叫做白鱼，是一种非常常见的鱼，也是比较经济实惠的一种鱼，平时买只要三四块一斤，特别划算。白鱼体积较大，肉质细腻，但是的缺点就是刺比较多，吃的时候得小心翼翼，要不然容易卡住。很多人都不愿意吃，并不是不好吃，按理说白鲢鱼的市场前景不怎么乐观，可为什么还有那么多人去养它呢？

池塘里养了白鲢鱼，能很好的防止池塘里的一些浮生植物疯长，它还能清理喂鱼时剩下的一些腐屑类饵料和草鱼的粪便，让池塘的水更干净，所以称它为“清洁工”一点都不为过。

白鲢鱼和青鱼、草鱼、鳙鱼并称为四大家鱼；作为四大家鱼之一的白鲢鱼在养殖界一直都是有一定地位的。白鲢鱼生长速度快，产量高，十多斤一条的白鲢鱼也是特别常见的。

白鲢鱼的体质好，不易生病，而且还好喂养，它的食物多样性，池塘的浮生植物和家禽粪便，还有家里的米糠等都是它的食物，饲养起来也比较方便。

白鲢鱼肉质细嫩，特别是那些十几斤重的白鲢鱼，吃起来口感会更好；吃不完的白鲢鱼我们就会把它烘干制成腊鱼干，又香又下饭，还能长时间存放，农村很多人都喜欢拿白鲢鱼来烘腊鱼仔。

用白鲢鱼烘的腊鱼干非常好吃，而且市场价格还挺不错，新鲜的白鲢鱼才四块钱一斤，烘好的腊鱼干可以卖到二十五一斤，还是挺赚钱的。但制作腊鱼干是比较繁索的，也是有一定技术含量的，不是谁都能弄得好，小唐之前试过几次，烘出来的腊鱼干不是烟熏味太重，就是不怎么干，就是烘不出那种金黄金黄的颜色来，反复几次我也就放弃了。

总结：白鲢鱼虽说刺多，但吃起来还是不错的，最主要的是它经济又实惠，所以虽吃的人少，但是养殖它的人却不少。

白鲢育苗选种鱼

①白鲢容易饲养，而且产量很高。不仅对水体的要求低，而且还能净化水质。在洞庭湖区域有很多人在养，不仅个儿大，而且长得快，还有各种用处。

②青草鲢鳙四大家鱼中，许多人最喜欢吃白鲢是因为它便宜，收购价1块8每斤，有时市场上零售才2块5一斤，比青菜还便宜。这对于经济条件不太好的人来说，能以这么低廉的价格，买到这么不错的淡水鱼，除了白鲢别无二家。

①养殖白鲢基本上是为了净化水体，几乎没有专业养殖白鲢的养殖户。单纯养殖白鲢不划算，因为白鲢的价格实在太低。不管有多么好养，几乎没人愿意专业养殖白鲢，除了种鱼养殖以外。

③现在的养殖户，养鱼的单价可以到20块钱一斤甚至更高。比如说养殖黄鳝，他们把塘里的白鲢抓过来直接粉碎，然后搭配着饲料来养殖黄鳝。作为养殖经济鱼种的肉食性饲料，新鲜的鱼肉养殖黄鳝更 健康 ，所以也会适当的养殖一部分白鲢。

白鲢鱼花育苗网箱与环道

④白鲢的养殖户多不多？我们镇上的育苗培训基地，去那里看一看，买鱼苗的人多不多就知道了。白鲢的鱼苗很俏，所以白鲢的种鱼养得比较好，也比较多。

以上是我认为白鲢养殖户多的看法，希望对大家有所帮助，谢谢！

白鲢子鱼是我国四大家鱼之一哦，可不要小看了白鲢子了，不好吃是另外一回事，但是白鲢子鱼的江湖地位还是很高的。

白鲢子鱼农民之所以愿意养它，因为白鲢子鱼是鱼池典型的“清道夫”。白鲢子鱼为中上层鱼类，一般生活在水体的上层。白鲢子鱼，个性活波，爱于跳跃，它主要吃浮游植物，是一种典型的浮游生物食性鱼类，习惯吃上层的水藻类，所以说，白鲢子鱼是“清道夫”，给鱼池清理水藻，防止水藻爆发。

白鲢子鱼，农民喜欢养殖的另外一个原因是白鲢子鱼产量非常高，生长快，个体大，单个个头十几斤没问题，二三十斤也很正常。白鲢子还抗病力较强，易饲养，养殖成本很低，可以说，基本可以不用考虑白鲢子鱼的成本，因为它是水藻，只要在喂养草鱼或者下肥的时候，有足够的水藻就行了。

白鲢价值不高可还有那么多人去养它！归根结底，其在水体中的 生态作用 其主要原因。

白鲢栖息于水体中上层，属于典型的滤食性鱼类。食性主要以浮游植物为主，浮游动物为辅，也可大量吞食有机碎屑、细菌、溶解有机物以及人工投喂的麸、豆饼、糠等饲料，对水质控制和物质循环有着相当重要的作用，因此被广泛应用于混养模式和环境治理。

四大家鱼之一白鲢

说到鲢鱼，相信大家都非常熟悉了，鲢鱼是我们常见的淡水鱼之一，我记得小时候，鲶鱼才卖2块5一斤，非常的廉价，如今就算涨价也是6块钱左右一斤，属于比较廉价的鱼了！鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其实鱼类的大多数吃法都基本一致，鲢鱼也一样，只不过鲢鱼小刺太多，不小孩吃，

太湖白鱼的基本信息

问题五：白水鱼的营养价值 1.白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺，含有多种微量元素，蛋白质的含量15～20%，属优质蛋二白太湖白鱼:亦称"鲦""头尾俱向上"而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87――98%。

太湖白鱼，学名翘嘴红鲌，又称翘白、白条等。分类上隶属鲤科、鲌亚科、红鲌属，为中上层大型广温性淡水经济鱼类。野生鲌以肉食性为主，其肉质洁白细嫩，味道鲜美，鲜食或腌制均可，为大众所喜爱，与银鱼、白虾并称“太湖三自”而名闻天下，池塘养殖和垂钓新的优良品种之一。

别看白鲢子鱼不好吃，但是白鲢子鱼还是有很多其他吃法的。在我们当地白鲢子鱼主要用于做鱼肉丸子或者鱼面。鱼丸子或者鱼面都是把白鲢子鱼鱼肉剁成肉糜然后再经过加工成的鱼肉食品的。这也得益于白鲢子鱼价格便宜的缘故，白鲢子鱼一般只有两元多一斤，价格是相当便宜的。但是鱼丸子与鱼面需求量大，所以白鲢子鱼需求量也很大，只是我们平时吃鱼丸子的时候才能吃到白鲢子的鱼。

做清蒸白鱼用的鱼，在选择上有哪些要注意的？

白鲢鱼是生活在鱼池层的，以表层浮游植物为食，所以经常看到鱼池里面的鱼浮头就是白鲢鱼在觅食或者换空气。白鲢鱼生长速度特别快，渔民都说，白鲢鱼是以肥料为主，水体肥的话，水体浮游植物越多，白鲢食物就越多，白鲢就长的越快越大，所以经常看到渔民给鱼池下肥，就是这个道理。

做清蒸用的白鱼，在选鱼上要注意挑一些个头大小适中，腥味比较小一些的白鱼的食物相克鱼，像鲈鱼，武昌鱼等。

综上所述，虽然棍子鱼和白鱼有一些相似之处，但它们的身体形状、鳞片、头部以及口感等方面都有明显的不同点，因此在购买和烹饪时需要区分清楚。

清蒸鱼要架空蒸，放葱和姜，中火煮九分钟，煮好后撇去葱和姜，把鱼盘中的清蒸水倒掉。提前用小勺白糖加一点温水融化，加一点酱油。整体有足够的汤匙。将准备好的汁小心均匀地倒在鱼上，然后放入葱丝，再烧一点油。当油冒烟时，用铁勺小心均匀地倒在鱼上。

棍子鱼和白鱼的区别

所以，为什么说白鲢鱼是“清洁工”，这得从白鲢鱼的生活习性说起，白鱼是混养型鱼类，一般和草鱼、鲤鱼和鲫鱼混合养在一起。白鱼属于典型的滤食性鱼类，幼苗期以浮游生物为食，长到一定阶段就浮游植物为食，同时还喜欢吃草鱼的粪便。不管是从收入还是从白鲢对池塘的水体的净化作用或者是对水体的溶氧浓度有个参照，人们在养鱼的时候都会放一些白鲢在池塘中的。

棍子鱼和白鱼是两种常见的淡水鱼类，它们在外形、生长环境、营养成分和口感等方面都有所不同。

首先，棍子鱼属于脂鲤科，体形细长，形如棍子，因此得名。而白鱼则属于鲤科，体形较为扁平，呈椭圆形。棍子鱼的1.洗净鱼葱姜蒜辣椒丝放在鱼身，浇上油.料酒。身体表面光滑，无鳞，而白鱼则有鳞，皮肤较为粗糙。

其次，棍子鱼生长在淡水环境中，主要分布在南方的江河湖泊中。而白鱼则适应性较强，能够在淡水和咸水环境中生长，分布范围广泛，包括、、北美等地。

此外，棍子鱼和白鱼的营养成分和口感也有所不同。棍子鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，肉质细嫩、味道鲜美，适合煲汤、烤制等多种烹饪方式。而白鱼则肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质、脂肪酸、钙、磷等营养成分，适合清蒸、红烧等烹饪方式。

综上所述，棍子鱼和白鱼在外形、生长环境、营养成分和口感等方面都有所不同，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的鱼类。

棍子鱼和白鱼的区别有很多，主要是从外形，食用部位，营养成分和口感等方面进行比较。外形上，棍子鱼身材修长，形似棍子，而白鱼则身体较短，腹部略微鼓起。食用部位上，棍子鱼肉质细嫩，口感Q弹，而白鱼肉质较厚，口感稍硬。营养成分上，棍子鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康有益；白鱼则富含锌、铁等矿物质，有补血、润肤等功效。在食用步骤上，棍子鱼适合清蒸或煎炸等简单的烹饪方式，而白鱼则适合煲汤或者红烧等烹调方式。例如，清蒸棍子鱼可以保持其鲜美的口感和营养成分，煲白鱼汤则可以让汤汁更加鲜美。

棍子鱼和白鱼都是常见的淡水鱼类，它们的外观有一些相似之处，但其实它们有些明显的不同点。

首先，棍子鱼的身体形状更加细长，尤其是尾部，而白鱼则相对较短，身体宽度也比较均匀。其次，棍子鱼的鳞片较小，但数量较多，而白鱼的鳞片较大，但数量较少。另外，棍子鱼的头部较小，嘴巴较尖，而白鱼的头部较大，嘴巴较圆。

在食用方面，棍子鱼和白鱼都是营养丰富的鱼类，但它们的口感和味道有所不同。棍子鱼肉质细腻，口感鲜嫩，适合清蒸、煮汤等烹饪方式；而白鱼肉质较厚，口感也较为鲜美，适合烤、炸、煮汤等多种烹饪方式。

棍子鱼和白鱼是两种常见的淡水鱼，在外形和习性等方面存在显著的不同。棍子鱼通常长而细，身体略呈半透明状，头部较小，口部较窄，全身呈银色，但背部较深，常伴有同色斑点。而白鱼体型较短壮，身体饱满，头部较大，口部明显宽大，体色呈灰白色或橙褐色，背部较暗且常呈褐色斑点。

此外，棍子鱼是密集的群居鱼，常栖息于水生植物或底部石缝中，有时显得畏人，但对于小型无脊椎动物或短小的鱼类有捕食欲；而白鱼则天性活泼，游动缓慢，易受到水流影响。在养殖方面，两者的生长环境和饲养方法也各有不同。总体而言，棍子鱼和白鱼在外貌和习性上存在较大的别。

北方买的冰冻太湖白鱼

②、在精心饲养下，胖头鱼生长速度更胜一筹，通常情况下：白鲢1龄可以长至1斤，2年大致可以长至4斤左右，而胖头鱼1龄可长至1~2斤，2年可长至5斤左右。

主料:太湖白看鱼肉的弹性，按压于鱼身体上面的肉，如果是新鲜宰杀的白鱼，那么它的鱼肉就会有一定的弹性，反之则为不新鲜的白鱼。鱼

原料:太湖白鱼、姜、盐、酒、生抽、糖。

辅料:油、蒸鱼豉油酒、料酒

步骤:

2.把保鲜膜包上拿牙签戳几个洞，微波炉高火转六分钟。

制作方法:将鱼剖肚洗净，在鱼身上斜切口，用少许姜、盐、酒腌10分钟;锅烧水，水开将鱼放入锅中。大火蒸8分钟;鱼蒸好，倒掉蒸鱼多出的水分;用生抽、糖、凉白开水兑一碗汁，加热30秒，浇入鱼盘中;撒葱花于盘中，烧热油淋在葱花上即可。

白鱼有什么营养价值

3.拿出撕保鲜膜当心烫着，吃时浇上蒸鱼豉油就好了。

问题一：清蒸白鱼的营养价值 白鱼：白鱼除味道鲜美外，还有较高的用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用；尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品，久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。中医理论认为，白鱼肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮⑥全部放入锅中，喷料酒去腥肿、产后抽筋。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

问题二：白鱼的学名叫什么？有什么营养价值 学名翘嘴红，又称翘白、白条等。分类上隶属鲤科、亚科、红属 具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。

问题四：鱼白有什么营养 鱼白是好东西额!!

鱼白也就是鱼类的精巢.是鱼制造和贮存 的器官。鱼白是重要的制原料，用鱼白制成的物正在为治疗人类疾病而贡献自己的力量。鱼白含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。它是止血的良。鱼精蛋白不仅用于治疗肺咳血、重症肝炎引起的大出血，还可和抗凝血肝素的硫酸基相结合，使肝素很快失去抗凝活性。鱼精蛋白可与胰岛素、抗菌素、肾上腺皮质激素等物形成混合物，以延长这些物的疗效。一名需每日注射3次胰岛素的病人，若使用鱼精蛋白与锌制成的鱼精蛋白锌胰岛素注射液，可使胰岛素的注射时间间隔延长为每24～48小时给1次。鱼类精巢中含有大量DNA。用DNA制成的片剂和注射液，可以用于治疗因使用抗癌或放射疗法治疗引起的白细胞减少症，也可用于治疗再生障碍性贫血、血小板减少、肝炎、牛皮癣等疾病。鱼精巢的提取物精氨酸是治疗肝昏迷的物。人体内如精氨酸含量不足，就会影响人体的生物代谢速度。用精氨酸为原料制成的精氨酸门冬酸酯，可以治疗疲劳、睡眠不足和记忆障碍。

2.白水鱼学名翘嘴红，也有叫“太湖白鱼”、“白参”、“参条子”、“翘头参”等，为淡水鱼的名贵品种， 主产太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角淀山湖等地，尤以太湖产最为珍贵，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。与太湖银鱼、白虾一起俗称“太湖三白”。

问题六：白鱼的基本形态及功效 作用是开胃下气，去水气，使人肥健。助脾气，调整五，理十二经路。呵治肝气不足，补肝耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，不易衰老，助血脉。患疮疖、痤疮的人食后，可促使其成熟，加快脓液排出而愈。宜用新鲜的豆豉一起煮汤，虽可免于发病，但也不要多食。隔夜的鱼不要吃，吃后会使腹部冷痛。腌后或糟藏后都可食。多食生痰。与枣同食，患腰痛。白鱼为塞外鱼鲜上品，与江南名鱼相比也绝不逊色。产于松花江的异常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。长江产的不肥。北方各地产的不大，至多二三斤。清蒸、红烧，或熏或腌均无不可。熏白鱼的做法，用酱油、料酒浸泡，过油炸熟再熏，如能得樟木或松塔来熏更有一种清逸的风味。若在冬天，可多买一些腌好，用鱼糟抹在鱼的两面，入坛封固，不可泄气，放置背阴处所，吃的时候或炸或红烧，冷吃热食均好。海产品里也有白鱼,鳞多油脂,食时不去鳞,身薄如刀,通体白色,30厘米左右,味鲜美,但不知道学名何名.原料别名：翘嘴红舶、娇鱼、白扁鱼、翘咀白、黄白鱼、翘嘴原料分类：贝类食用提示：每次约100克菜品：清蒸白鱼 三花鱼腹酒锅 糖醋鱼条，白鱼枸杞汤，绣球鱼丸，松子全鱼，铁板果味菠萝，海螺空心鱼圆，清蒸白鱼 白鱼（White Fish）属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼。体形长，甚侧扁，头背平直，头后背部隆起。口上位，下颌很厚，上翘，口裂与体长轴几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基部至 有腹棱；背部具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，是一中凶猛性鱼类。它可以在1～32度水体环境中生活，长年捕食生长。雌性3龄，雄性2龄成熟，6-7月产卵，幼鱼喜栖湖泊进岸水域或河道、港湾水流较缓沿岸生活。自然分布甚广，是我国南北水域常见的淡水鱼类。白鱼生长快，个体大，个体可达10公斤，其肉质白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等佳肴。原为野生品种，近些年养殖工作者有效地解决了白鱼的人工繁殖，苗种的培育与白鱼用颗粒饲料问题，已能进行大面积人工饲养。学名翘咀红白鱼，是一种凶猛鱼类，也属太湖主要经济鱼类之一，与“太湖三宝”合称“太湖四珍”。少刺多肉，味道鲜美，营养价值较高。营养分析白鱼除味道鲜美外，还有较高的用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。 相关人群一般人均可食用1. 适宜营养不良，肾炎水肿，病后体虚，消化不良之人食用；2. 支气管哮喘之人，癌症患者，红斑性狼疮者，，淋巴结核以及患有疮疖者忌食。食物相克白鱼不宜和大枣同食。制作指导食用时可清蒸、红烧，用白鱼制成鱼圆，则味道更佳，历来受到消费者的喜欢。食疗作用白鱼肉性味甘、温；有开胃、健脾、利水、消水肿之功效；可以用于治疗消瘦浮肿、产后抽筋。其他相关白鱼是吉林的鱼中上品，俗话说：“三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜。”《永吉县志》记载：“白鱼一名‘鱼白’一名‘鱼乔’，吉林产者最细，故又称细鳞白鱼，贡品。”唐代诗圣杜甫在《峡隘》一诗中就提到：“闻说江陵府,云沙静眇然。白鱼如玉,不论钱。水有远湖树,人今何处船。青山各在眼,却望峡中天。”唐.盂诜：经宿者勿食，令人腹冷。多食泥人心，久食令人心腹诸病。《日华子本草》：患疮疖人不可食，甚发脓。元.吴瑞：多食生痰，与枣同食患腰痛。《随息居饮食谱》：白鱼，甘温，行水助脾，发痘排脓。多食发疥，动气，生痰。《食疗本草》：助脾气，能消食。《开宝本草》：主胃气，开胃下食，去水气，令人肥健。

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问题七：白鱼与白水鱼区别 一样的，白鱼俗称“白水鱼”、“太湖白鱼”，为淡水鱼的名贵品种， 主产巢湖流域、太湖及上海青浦朱家角淀山湖。白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺。白水鱼具有较高的营养价值。

翘嘴红为大型习见经济鱼类，数量较多。其肉洁白鲜嫩，营养价值较高，每百克肉含蛋白质18.6克、脂肪4.6克，唯多细刺，故有淡水鳓鱼之称，鲜食和腌制均宜。

春夏季捕获之白鱼，全鱼可入，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症有一定疗效。

问题九：胖头鱼有什么营养？ 暖胃 、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒 、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用

问题十：吃东北的大白鱼白鲢种鱼两个人抬什么它不能和什么同吃 没有，吃了四十多年了，从来不什么

养红鱼好还是白鱼好

白鱼肉性味甘、温；

养红鱼好还是白鱼好

③、虽然说它们有同样不耐水中缺氧的特性，但是，白鲢表现的更加明显，而鳙鱼相比之下，耐缺氧要更胜一筹。

养红鱼好还是白鱼好？从观赏的角度来说，每个人的审审美观不同，兴趣爱好不同，对养殖什么样的颜色鱼？会有不同的选择，自己认为养红红色的好，那就养红鱼，喜欢白色的，就，养殖白色鱼，完全由自己的主观意识来决定，如果答：“苏州白鱼和武汉白刁不是一种鱼。 苏州白鱼 武汉白刁 苏州白鱼,一般称为太湖白鱼。为中上层大型广温性淡水经济鱼类。野生鲌以肉食性为主,其肉质洁白细嫩,味道鲜美,鲜食或腌制均可,为大众所喜爱,与银鱼、白虾并称“太湖三白”而名闻天下,池塘养殖和垂钓新的优良品种之一。养鱼为了出售，供人们观赏，满足不同人群的审美需求，那可以养殖多种颜色的鱼