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1、扩展资料鲈鱼为例体较长，前部平扁，粗大，亚圆筒形，向后渐侧扁细小；背缘和腹缘浅弧形；背缘和腹缘浅弧形，躯干前半部稍高，腹鳍基部处体尾柄低长。

2、头宽大，平扁，背缘浅弧形，与上颌相交约25度，头部腹缘浅斜。

3、吻宽大，圆钝，吻长约为眼径2倍。

4、鼻孔2个。

5、眼小，圆形，上侧位，距鳃盖骨后缘略小于距吻端2倍。

6、口宽大，端位，口裂低斜。

7、上颌稍长于下颌，上颌骨露出，后端圆钝，伸达瞳孔后缘下方。

8、上下颌、犁骨及腭骨均具绒毛状牙群。

9、舌宽厚，圆形，前端稍游离。

10、鳃孔宽大；第四鳃弓后无裂孔。

11、鳃盖膜相连，与峡部相连。

12、鳃盖条6。

13、鳃耙短小，颗粒状。

14、假鳃发达。

15、鼻棘1个，钝尖。

16、吻背前颌骨突高大。

17、鳃盖骨具1低棱，端部扁钝。

18、下鳃盖骨和间鳃盖骨无棘。

19、患有皮肤病的患者应该避免食用鲈鱼，因为鲈鱼本身中含有的物质会加剧皮肤的瘙痒程度。

20、其次，鲈鱼的鱼肝也不能食用，在食用前应祛除干净。

21、在挑选鲈鱼是要查看质量，一般体重是在750可左右为宜，过小，肉质太少，而过重，肉质老化，吃起来口感粗糙。

22、还要看体表颜色，鱼身是以偏青色的为宜，鱼鳞要有光泽且透亮，鱼鳃鲜红，在鱼表鳞片和表皮没有脱落则代表是小型，如果鱼眼浑浊、身体上有损伤的，建议不要购买。

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