草鱼,鲶鱼,鮰鱼的肉质有什么区别

市场称为鮰鱼的主要是斑点叉尾鮰。二者区别还是很大的。江团很贵的。

1、草鱼： 草鱼其肉质细嫩、个体大、肌间刺少。就像蝲蛄虾和小龙虾，一个需要水质高，一个可以生存在臭水沟。

2、鲶鱼：肉质细嫩少刺、美味浓郁，含有的蛋白质和脂肪较多。据江阴《澄江志》记载，20世纪50年代初，江阴江海社鮰鱼年捕捞量达4000公斤。现在，野生鮰鱼大概很少见了，市场上十元钱一条的都是养殖鮰鱼，鲜味不佳。

3、洄鱼：肉质细嫩，鲜嫩肥美。

鮰鱼介绍：

鮰鱼鳔肥厚，晒干后即为名贵河鲜，旧时酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质，宜红烧，食之，鱼肉肥腴滑润，软糯、鲜而粘嘴，有胶质感。

“白汁鮰鱼”鱼嫩汁鲜，亦是老上海名菜之一。鮰鱼要除腥，它背上两边有两条白筋，特别腥气，要把白筋抽掉，还有，烧鮰鱼加点胡椒粉，乃解腥之妙法。

鮰鱼用什么饲料长鱼快

什么是清江鱼？事实上，清江鱼并非指某一种单一的鱼类，而是指产于湖北清江库区的所有鱼类，凡是产于这个库区的鱼类都可以统称为清江鱼。由于湖北清江库区的水质特别优良，所生产的鱼类肉质细嫩且无泥腥味，被誉为湖北的水产一绝，美名远扬。到目前为止，清江鱼这个名调味料放凉后再放入鮰鱼中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀腌制十五分钟。词已经作为商标报工商局注册了，而且也已经形成了一个品牌。

鮰鱼学名长吻鮠，别称江团、肥沱、肥王鱼等，为鲿科鮠属淡水鱼类，分布于我国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，其肉质细嫩鲜美、营养丰富，具有极高的养殖前景和经济价值，炒好后装入小碗中放凉。

鮰鱼和清江鱼的区别是什么？

区别一分类：长江鮰鱼又称江团、肥鱼、长吻鮠，属鲶形目，鲿科，鮠属；斑点叉尾鮰，又称叉尾鮰、沟鲶、钳鱼，属于鲶形目、鮰科鱼类；

湖北清江库区的主要鱼类有清江黑鮰、红鮰、鸭嘴鲟、丁桂、黄骨鱼、江团、倒刺耙、杂交鲟、黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼、大口鲶、鲫鱼、花白鲢及青虾等，其中有5种主要品种已通过有机产品认证。清江鱼是指生活在湖北清江库区的各种鱼，被统称为清江鱼，鮰鱼分布在长江水系，是我国名贵的淡水鱼类。鮰鱼体态粗长，腹部膨隆。清江鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补的营养佳品，肉质细嫩肥美。

值得注意的是，由于市场上出现最多的清江鱼是一种叫做青鳉鱼的鱼类，在很多人的意识中，都以为青鳉鱼就是清江鱼，把清江鱼和青鳉鱼混为一谈。事实上，清江鱼是包括青鳉鱼的。

清江鱼是个品牌，但凡生活在清江中的鱼都叫清江鱼，鮰鱼只是其中的一个品种。

鮰鱼肉肥而不腻，春秋两季最肥嫩。鮰鱼兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。鮰鱼不仅好吃，而且有补中益气、开胃利水之功效。

鮰鱼的做法：

辅料：葱、姜、蒜、豆油、食盐、豆豉、料酒

准备好所有小料。

一起煸炒出香味。

将腌好的鮰鱼块放入小碗中。

1、分布地区不同

鮰鱼：鮰鱼学名长吻鮠，俗称"江团"、"白吉"、"肥头鱼"、"鮠鱼"。在分类学上隶属鲶形目、鲿科、鮠属。长吻鮠是我国名贵的淡水鱼类，分布于长江水系，向北可达黄河，向南可至闽江水系。

清江鱼：清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。

2、特征不同

鮰鱼：长吻鮠鱼体态粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁，鮰鱼个体轻重不等，一般为1500~0克，长吻鮠属温水性鱼类，生存温度为0～38℃，生长适温为15～30℃，pH范围6.5～9.0，最适pH7.0～8.4，不耐低氧，当池塘水质溶解氧低至2.5毫克/升时，则会浮头。长吻鮠营底栖生活，喜集群、畏光。少数个体可达10公斤。

鮰鱼：湖北省石首市所产的“笔架鱼肚”素享盛名。它胶层厚，味纯正，色半透明，制作工艺独特，干制品的外形和镶嵌在鳔内的一个美丽的自然图案，对着光源照看，与屹立在石首市城里的笔架山酷似，由此得名“笔架鱼肚”。

清江鱼：先后获得“农产品”、“湖北十大农产品”和第八、九、十届农交会金奖，“清江鱼”商标获“湖北商标”称号，5种主要的清江鱼品种通过有机产品认证。

长期以来清江鱼系列产品除俏销国内大中城市中高端水产品市场外，还远销欧、美、日、韩等十多个和地区。

首先清江鱼的背部有2个鳍，并且尾巴是分叉的，而且腹鳍不和尾巴相连。而鮰鱼的头部比较小，有两个背鳍，尾巴是分叉的 ，体色为粉红色，背部稍带灰色，腹部为白色，鳍为灰黑色 。

鮰鱼：鮰鱼学名长吻鮠，俗称"江团"、"白吉"、"肥头鱼"、"鮠鱼"。在分类学上隶属鲶形目、鲿科、鮠属。长吻鮠是我国名贵的淡水鱼类，分布于长江水系，向北可达黄河，向南可至闽江水系。清江鱼：清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。

听张宇的区别就是回淤会比较好一点。千家约会没那那么

鮰鱼与清江鱼的区别

黔鱼和鮰鱼主要有以下区别：

口感不同；科属不同。根总而言之，清江鱼并非是单一的鱼，而是指生长在清江水域的鱼。据查询水产养殖网显示。

1、口感上，鮰鱼胶层厚，味纯正，色半透明，制作工艺独特，口感润滑鲜美。清江鱼肉质细嫩、无泥腥味，1、头部。鲶鱼的头部扁平，比身体大，也比江团鱼头大。味道鲜美，肉质紧实。

2、科属上，鮰鱼学名长吻鮠，俗称"江团"、"白吉"、"肥头鱼"、"鮠鱼"。在分类学上隶属鲶形目鲿科鮠属鱼类。清江鱼所用的鱼是斑点叉尾鮰，属于脊索动物门硬骨鱼纲鲶形目真鮰属斑点叉尾鮰鱼类。

鮰鱼和黔鱼的区别

池塘养小火，凉油下锅（可以加少许水），加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白。殖

(Leiocassis longirostris)属鲶形目，鲿科，鮠属，又名鮰鱼。黔鱼和鮰鱼的区别如下：

1、定义区别：黔鱼和鮰鱼的命名角度是不同的。黔鱼是鲶鱼众多品种之中的一种，是根据类别命名的。但鮰鱼是根据生活环境命名的，所有的鮰鱼都生活在清江水库这一水域之中。

江团鱼和鲶鱼的区别

事实上，长吻鮠的生长速度较快，为同类鱼中体型的一种，个体可达15公斤，常见者多为2-4公斤。在长江流域的渔获物中所占比重较大，而中下游显著多于上游地区。鮰鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。

江团鱼是_鱼，体表光滑无鳞，体色背部呈灰黑色，腹部呈灰白色，体侧无黑色斑点，有脂鳍。外形与珠江流域的名贵品种斑_颇为相似，2、尾巴。江团鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的，而鲶鱼的尾巴是圆扇形的。身体呈纺锤形，头较小，吻尖而长，口下位。

鲶鱼有很多品种，最常见的就是土鲶鱼。鲶鱼多黏液，体无鳞。背鳍很小，无硬刺，鲶鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。

3、鱼鳍。江团鱼背鳍有2个，一个在前面，一个在尾部。鲶鱼背上只有1个背鳍，而长江鮰鱼，又名江团，学名长吻鮠，属鲇形目、鲿科、鮠属，是我国的淡水名贵野生鱼类，分布于长江流域部分江段。且小。

团鱼是甲鱼。

鮰鱼到底是什么鱼？

、水质管理，长吻鮠要求水质溶氧较高，需要经常加换水，并设增氧机。还要根据水质情况科学投喂。当水温转高、水质清爽、鱼食欲旺盛时多投饲，反之则减少投饲量，避免因残饵过多而败坏水质。

其实就是长吻鮠，估计是因为吻鮰鱼经过苗种阶段转食驯化后，以配合饲料为主，其粗蛋白含量要达到40～45%，主要原料为进口鱼粉、鱼干、豆饼、花生饼、麦麸、酵母粉、矿物盐、维生素等，制成硬颗粒饲料，粒径为3毫米、4毫米、5毫米。开始阶段饲料粒径为3毫米，随着鱼体的增重，以后改为4毫米和5毫米。投饲要做到定点、定时、定量，在池塘一边搭建饲料台。鱼种放养后进行驯化，先在饲料台处用声音训练，使池鱼形成条件反射，然后采用手撒慢慢投饲，每天投喂2次，时间为上午8时和下午8时，上午和下午投饲量比例为4∶6，每次作要细心，直到鱼群吃饱离去为止，日投饲量一般为1.5～3%。呈锥形，向前显著地突出。

不同的地方，对它有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”。长吻鮠体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。

生活习性

长吻鮠为底层鱼类。常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活。白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。觅食时也在水体的中、下层活动;冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食。

如果养殖户想要采用池塘养殖的话，那么池塘的条件：首先，要求水源丰富，水质无污染，选择靠近水库、湖泊、河道、沟渠的鱼池，配备有增氧机、抽水机等。面积一般为6667平方米以下，以667～2000平方米为宜，水深以1.5～2.5米较为理想。底泥不宜太厚，有10厘米左右即可。在鱼种放养前一定要进行清塘消毒。

其次、放养方式，长吻鮠适宜主养，每亩池塘可放鱼种1000～0尾(规格50克/尾以上)，并搭配喂养一些白鲢200尾左右、鳙鱼50-80尾，摄食水中浮游生物，以控制水质。另外可以适当套养加州鲈鱼，每亩300尾左右(规格200克/尾以上)。

再次、饲料投喂，每天投喂2次，可以全程投喂长吻鮠专用膨化饲料，投喂烧锅开水，大火蒸上十分钟。比例为3%左右，也可以适当投喂冰鲜鱼。

鮰鱼和鲶鱼一样吗 鮰鱼和鲶鱼生活在哪里

蒸好后拿出来，放入小葱末。

1、鮰鱼和鲶鱼并不一样，鲶那么，什么是鮰鱼？事实上，鮰鱼学名长吻鮠，俗称"江团"、"白吉"、"肥头鱼"、"鮠鱼"。鮰鱼在分类学上隶属鲶形目、鲿科、鮠属。3、生活环境区别：黔鱼原本是北美洲特有的一个鱼种，野生黔鱼生活在各类淡水之中，另外它们还可以人工养殖。后来，在和欧洲也有这种鱼，人工养殖的行为也是比较普遍的。但鮰鱼则不同，它们只生活在我国，而且仅仅只有清江库区之中鱼才能被称为清鮰鱼。长吻鮠是我国名贵的淡水鱼类，分布于长江水系，向北可达黄河，向南可至闽江水系。长吻鮠鱼体态粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁，鮰鱼个体轻重不等，一般为1500到0克，少数个体可达10公斤。鱼可以在化粪池等污染的水域中存活，但鮰鱼只能在水质比较干净的地方存活。

黔鱼和鮰鱼的区别

2、鲶鱼没有鱼刺，很多人会觉得非常喜欢，但由于我们都知道鲶鱼是比较的一种鱼类，所以尽管它没有刺，但大家在食用的时候还是会觉得有点不自在。鮰鱼长相和鲶鱼基本不多，也没鱼刺，很多人就以为鮰鱼和鲶鱼一样。但其实不然，鮰鱼不但不，而且只有在水质比较干净的地方才可以养殖，属于长江淡水鱼类。另外鮰鱼的营养价值非常高，大家有喜欢的可以购买进行食用。

1. 命名角度：黔鱼是根据类别命名的，鮰鱼主料：鮰鱼、红辣椒是根据生活环境命名的。

2. 包含品种：黔鱼只包含一种鱼，鮰鱼指很多种鱼。

清江鱼：江团高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。肉质细嫩,肉味肥美,含脂量高,鳔特别肥厚,新鲜时为银白色,干制后为名贵鱼肚。3. 生活环境：黔鱼原本是北美洲特有的一个鱼种，现在也有人工养殖；鮰鱼则只生活在我国，主要分布在长江水系。

鮰鱼是什么鱼

综上所述，黔鱼和鮰鱼在命名角度、包含品种和生活环境方面存在一些异。

其实大家统称鮰鱼有两种，叉尾鮰鱼和江团。

二、原产地 长江鮰鱼分布于东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主，是本土原生鱼。斑点叉尾鮰原产于北美洲，叉尾鮰鱼自1985年从美国引进原种进行驯化， 我国开始大面积养殖。两者确实有些像，但是长江鮰鱼是本土原生鱼，叉尾鮰是引进的鱼种。

三、外形 a长江鮰鱼的嘴在下颚见过鲨鱼的嘴就了解了）斑点叉尾鮰嘴在体的最前面、二者是完全不一样的。b、叉尾鮰身上有黑色斑点，长江鮰鱼没有。c、叉尾鮰有两根长须、长江鮰鱼没有。d、叉尾鮰尾巴有很明显的分叉，像鲤鱼一样，而长江鮰鱼尾巴是平的。

3、品牌效应不同叉尾鮰

江2、包含品种区别：黔鱼和鮰鱼所指的品种数量是有异的。黔鱼只包含这一种鱼，但鮰鱼指很多种鱼。团